Cannellini bønnesuppe

En kostholdsstift i italiensk køkken, cannellini bønner giver en enorm smag til denne suppe. Gør det en dag før det – det vil smag endnu bedre, når du er klar til at spise den.
Fra bogen “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen” af Lucinda Scala Quinn (Wiley).

Kilde: Mad Hungry, november 2010

Gør 8 portioner

Udbytte

ingredienser

2 1/2 kopper tør cannellini bønner
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
2 løg, hakket (ca. 2 kopper)
3 fed hvidløg, hakket
5 små (6 tommer) lange gulerødder, skrællet, halveret i længderetningen og skiver (ca. 1 1/4 kopper)
4 selleri stilke (den ømme indre stilke med blade), skrællet og hakket (ca. 1 1/4 kopper)
1/2 kop hakkede tomater, friske eller dåse
1/4 kop frisk basilikumblad
1/4 kop hakkede friske flad-persille
1 spsk groft salt
Frisk revet parmesanost
Friskmalet sort peber

Kørselsvejledning

1.

Skyl bønnerne godt og læg dem i en stor gryde. Dæk bønnerne med 4 quarts vand. Kog, dæk og sluk for varmen. Lad i bløde i 1 time.
2.

Placer olivenolie, løg og hvidløg i en stor, tungbundet krukke over medium varme. Når hvidløgene begynder at sitte, efter ca. 30 sekunder, tilsættes gulerødder og selleri og fortsætter med at koge, omrøre i ca. 5 minutter. Rør tomater, basilikum og persille og kog, omrør lejlighedsvis i yderligere 3 minutter.
3.

Tilsæt 6 kopper af de bløde bønner, dække med 10 kopper koldt vand, og rør om at kombinere. Kog, sænk varmen og lad dem simre, delvist dækket, indtil bønnerne er ømme og cremede, mindst 1 1/2, men op til 2 1/2 timer. Tilsæt vand om nødvendigt for at opnå ønsket konsistens; suppen skal være tyk. Tilsæt saltet halvvejs gennem kogningen. Serveres med frisk revet parmesanost, frisk sort jordet sort peber og en dråbe olivenolie.

One Comment

Lane
26.04.2023 @ 21:38

Denne opskrift på cannellini bønnesuppe lyder virkelig lækker! Det er fantastisk at se, hvordan enkle ingredienser kan skabe en sådan smagfuld ret. Jeg vil helt sikkert prøve at lave denne suppe og følge rådet om at lave den en dag i forvejen for at forbedre smagen. Tak for opskriften fra “Lucindas Rustic Italian Kitchen” af Lucinda Scala Quinn!