Broccoli Creamsuppe

Denne lækre broccoli suppe er tilpasset fra “Martha Stewart’s Cooking School.”

Kilde: Martha Stewart Show, oktober efterår 2008

portioner

ingredienser

5 spsk usaltet smør
1 medium løg, hakket (ca. 1 kop)
1/4 kop plus 1 spiseskefulde mel
4 kopper Basic Chicken Stock, plus mere efter behov
1 hovedbroccoli (ca. 1 3/4 pund), trimmet og skåret i blomster; skræl og skær stænger på tværs i 1/2-tommer-tykke stykker
Groft salt og friskmalet peber
1/2 kop tung fløde (valgfri)

1.

Smelt smør i en medium kasserolle over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør, indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt mel og kog, omrør hele tiden i 1 minut (melet bør ikke påtage nogen farve).
2.

Hæld på lager, whisking indtil fuldt indarbejdet, og koge. Reducer varmen til en kogning og kog, whisking ofte, indtil den er fortykket, cirka 10 minutter.
3.

Tilsæt broccolistængler og krydre med salt og peber. Tilbage til kog, omrøring for at kombinere. Tilsæt floretter og vend tilbage til kog. Reducer varmen og smage forsigtigt, indtil broccoli er øm nok til at moske med bagsiden af en ske, 10 til 20 minutter.
4.

Arbejde i batcher, overfør broccoli-blanding til blenderkrukken, skål af en fødevareprocessor eller puré gennem en fødevarefabrik, der er udstyret med en fin eller grov skive eller en nedsænkningsmængder. Stam suppe gennem en fin mesh sigte i en ren gryde, presser ned på faste stoffer.
5.

Sæt puljen suppe over lav varme og visp i fløde, hvis du bruger. Tynd med mere lager eller vand, om nødvendigt. Sæson med salt og peber og tjen straks.

Mark
27.04.2023 @ 04:48

This delicious broccoli soup is adapted from “Martha Stewarts Cooking School.” Source: Martha Stewart Show, fall 2008. The recipe serves 6 and includes ingredients such as unsalted butter, onion, flour, chicken stock, broccoli, salt, pepper, and heavy cream (optional). The directions involve melting butter, adding onion and flour, pouring in stock, adding broccoli, pureeing the mixture, and seasoning with salt and pepper. The soup can be thinned with more stock or water if necessary and can be served immediately.