Brændt Squash Soup

1.

Forvarm ovnen til 425 grader. Lin en bageplade med en Silpat bagemåtte; sæt til side.

2.

Sæson squash med salt og peber, og hæld 4 timers tremme ind i hvert hulrum. Placer squash, skåret side ned og hvidløg på bagpladen. Drizzle hvidløg med olivenolie, og sæson med salt. Steg indtil gaffel-tender, ca. 40 minutter. Fjern fra ovnen, og lad stå, indtil det er køligt nok til at håndtere.

3.

Kassér timian og skænk squashens kød i en fødevareprocessor monteret med stålbladet. Skræl 4 fed hvidløg og føj til fødevareprocessoren. Reserve de resterende hvidløg til en anden brug. Tilsæt ca. 1 kop lager, og behandl indtil glat. Med maskinen kører, tilsæt resterende lagre, indtil suppen når den ønskede konsistens. Overfør til en middels gryde og varme igennem. Smag og juster til krydderier. Server med det samme.