Vegetar Matzo Ball Soup

Lav denne hjertelige påskeferie klassiker med et twist – intet kød! – med denne familieopskrift fra Jonathan Safran Foer, forfatter til “New American Haggadah.”

Kilde: Martha Stewart Show, Episode 7128

ingredienser

Til Matzo Balls

4 store æg
1/4 kop vegetabilsk olie
1 tsk groft salt
Klem af friskmalet peber
1 kop matzo måltid
1/2 kop seltzer

Til suppen

2 teskefulde olivenolie
1 medium løg, hakket
1 ribs selleri, hakket
1 gulerod, hakket
1 kop skrællede, hakkede søde kartofler
1 kop skrællede, hakkede pastinetter
1 (1-tommer) stykke frisk ingefær, skrællet og hakket
2 fed hvidløg, hakket
8 kopper vand (eller hjemmelavet eller købt, lavnatrium vegetabilsk bouillon)
2 laurbærblade
3 kvist friske timian
1/2 kop hakket frisk dild
Groft salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

Lav matzo bolde: I en stor skål, pisk æg, olie, salt og peber sammen til godt kombineret. Tilsæt matzo mel og seltzer; mix at kombinere. Dæk og køle i 1 time.
2.

Lav suppen: Varm olie i en hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt løg, selleri, gulerod, søde kartofler, pastinetter, ingefær og hvidløg; kog, omrør, indtil let brunet, cirka 2 minutter. Tilsæt vand eller bouillon, laurbærblade og timian reducere varmen og lad dem simre indtil grøntsager er ømme, ca. 45 minutter. Lad ikke væske komme i kog. Fjern fra varme; belastning og kassere faste stoffer. Tilsæt dill og krydre med salt og peber. Hold varmen, indtil den er klar til servering.
3.

Bring en stor gryde vand til kog. Læg et bageplade med vokspapir og sæt til side.
4.

Fugt hænder med vand, og brug hænderne til at danne matzo batter i omkring 1 1/2-tommer bolde. På dette tidspunkt kan matzo bolde overføres til fryseren indtil det er frosset og overføres derefter til lufttætte beholdere og holdes frosset i op til 1 måned. Frosne matzo kugler kan tilsættes direkte til kogende vand.
5.

Placer matzo bolde i kogende vand; dække og kog indtil lys og fluffy, cirka 20 minutter. Overfør forsigtigt matzo bolde til varm suppe; tjen straks.

One Comment

Daniel
26.04.2023 @ 23:46

This recipe for a hearty Passover classic with a twist – no meat! – comes from Jonathan Safran Foer, author of “New American Haggadah.” The ingredients include eggs, vegetable oil, salt, pepper, matzo meal, seltzer, olive oil, onion, celery, carrot, sweet potatoes, parsnips, ginger, garlic, water or low-sodium vegetable broth, bay leaves, thyme, dill, salt, and pepper. The recipe involves making matzo balls and a vegetable soup, and serving them together. The instructions are detailed and easy to follow. This is a great option for those looking for a vegetarian or vegan Passover meal.