Tranebær Salat med Butternut Squash og Broccoli Rabe

Denne varme salat kombinerer høstens bedste smag og teksturer. Sød sauteed squash, bitter broccoli rabe og røgfyldt bacon er uimodståelige partnere for cremet tranebær bønner.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2002

portioner

ingredienser

1 løg
1 tørret løvblad
4 til 5 hele sorte peberkorn
2 1/2 pounds friske tranebærsbønner, skalet (ca. 3 kopper)
5 spsk olivenolie
Groft salt og friskmalet peber
4 skiver bacon, (4 ounces)
1 lille butternut squash (ca. 1 3/4 pounds), skåret i 1/2-inch stykker
4 fed hvidløg, hakket
1 flok broccoli rabe, vasket og trimmet (ca. 1 pund)

Kørselsvejledning

1.

Kog bønnerne: Brug en skarp kniv til at skære afstivningen af løgene, og lav overfladisk slids hele tiden, så sørg for at den forbliver intakt. Placer i en stor gryde med løvblad og peberkorn; Fyld med nok vand til kun at dække (ca. 3 kvart). Koge; reducere varmen og lad dem simre 20 minutter. Tilføj bønner; koge til kogt igennem, ca. 15 minutter.
2.

Afløbsbønner, der forbeholder madlavning. I en medium skål, kast bønner med 1 spsk hver olie og madlavning væske; sæson med salt og peber. Sæt til side.
3.

Kog bacon i stor stegepande over medium varme til skarp. Overfør til papirhåndklæder for at afløb. Hæld alle bortset fra 2 spiseskefulde baconfedt og returner stegepanden til medium varme. Arbejde i partier om nødvendigt, sautere squash indtil kogt igennem og gylden, cirka 10 minutter. Sæson med salt og peber, og overfør til en skål; sæt til side.
4.

Varm 3 spiseskefulde olie i samme stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og saut indtil bare gylden, 1 til 2 minutter. Tilsæt broccoli rabe; saute indtil visnet og opvarmet igennem, ca. 5 minutter. Sæson med salt og peber.
5.

Tilsæt bønner og squash til stegepande, og kog lige indtil opvarmet igennem. Drys med resterende spiseskeolie og krydre med salt og peber. Stænk reserveret bacon på toppen og server.

Tranebær Salat med Butternut Squash og Broccoli Rabe

ingredienser

Kørselsvejledning

One Comment