Syltet hvidløg

Når hvidløg er syltet, smager den smag, bliver lidt sød og tangy – men det forbliver meget garlicky. Pickling processen er hurtig – efter at have siddet en nat, er fedterne klar til at blive poppet fra deres skind og kastet i salater, spredt på brød eller spist som det er.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 2002

Gør 1 kvart

Udbytte

ingredienser

6 hoveder hvidløg
4 kopper hvidvin eddike
4 spiseskefulde sukker
1 tsk fuld sort peberkorn
4 hele fedter
2 små tørrede chili peberfrugter
1 tørret løvblad
Skind med 1 citron

Kørselsvejledning

1.

Trim hvidløgshovederne, forlader stammen intakt og afskalning alt sammen, men et lag af papirhud. Sæt til side.
2.

Kombiner eddike, sukker, peberkorn, fedter, peberfrugter, laurbærblad og citronskind i en medium kasserolle. Kog over høj varme; kog 2 minutter mere. Tilsæt hvidløg; kog 4 minutter. Fjern fra varme; dække, og lad sidde natten over i køleskab. Hvidløg kan være dåse, anbringes i en steriliseret krukke eller opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder op til 1 måned.

Cooks Notes

Vær ikke bange for, at noget af din hvidløg bliver blåt under pickling processen – det er en naturlig enzymatisk reaktion. De er stadig sikre at spise.

One Comment

Isaac
26.04.2023 @ 23:46

Det lyder virkelig lækkert med syltet hvidløg! Jeg kan godt lide, at det stadig bevarer sin karakteristiske smag, men bliver lidt sødere og tangy. Jeg vil helt sikkert prøve at lave det selv med denne opskrift fra Martha Stewart Living. Tak for deling!