Split æresuppe med croutoner

1.

I en stor gryde opvarmes 1 spsk olie over middelhøjt. Tilsæt brød og kog, kast, indtil guld og skarpt, 3 til 5 minutter. Tøm croutoner på papirhåndklæder.

2.

Varm resterende spiseskeolie i potten, tilsæt derefter løg, hvidløg og spidskommen; sæson med salt og peber. Sæt til løg er blødgjort, 6 minutter. Tilsæt bouillon, 4 kopper vand og split ærter og kog. Reducer til en simer, dækker og kog indtil ærter er ømme og suppen er fortykket, ca. 35 minutter; sæson med salt og peber. At servere, rør i persille og toppen med croutoner.