Shiitake-svampe og sukker-ærter

Karakteristisk for asiatisk køkken, kombinationen af brunt sukker (sødt), sojasovs (salt) og sake (tangy) i denne skål passer godt sammen med soppens rosenkvalitet og den friske smag af sneenærter.

Kilde: Body + Soul, april / maj 2006

15 minutter

5 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 teskefulde canola eller grapeseed olie
1 tsk ristet sesamolie
1/2 pund friske shiitake-svampe, stængler fjernet, hætter skåret i 1/2-tommer brede strimler
2 teskefulde lysebrunt sukker
1/4 kop skyld, tør sherry eller hvidvin
2 spiseskefulde shoyu eller anden naturlig sojasovs
1 pund sukker-snap ærter eller sne ærter, strenger fjernet

Kørselsvejledning

1.

I en stor stegepande opvarmes canola- og sesamolierne over middelhøj varme. Tilsæt svampene og kog, omrør ofte, indtil svampene bare begynder at brune, ca. 3 minutter. Drys sukkeret over svampene, og tilsæt derefter vin og sojasovs. Kog, omrør i 1 minut.
2.

Tilsæt sukkerbindede ærter, dæksel, reducer varmen til mellemlang, og kog til ærterne er bare skarpe-ømme og lyse grønne, 2 til 3 minutter. Server med det samme.

One Comment

Porter
27.04.2023 @ 17:04

Asiatisk køkken er kendt for at kombinere søde, salte og tangy smage i deres retter, og denne skål er ingen undtagelse. Kombinationen af brunt sukker, sojasovs og sake passer perfekt sammen med shiitake-svampenes rosenkvalitet og sneærternes friske smag. Opskriften er nem og hurtig at lave, og resultatet er en lækker og sund ret, der kan serveres som en side eller som en hovedret. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og nyde den autentiske smag af asiatisk køkken.