Sød-og-Spicy Coleslaw

Mens mange traditionelle coleslaws indeholder sukker, får denne sin subtile sødme fra honning, æble og rosiner. Krydderige grøntsager, såsom kål, kan medvirke til at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme og flere kræftformer.

Kilde: Martha Stewart Living, august 2009

portioner

ingredienser

Til Slaw

1/3 kop gyldne rosiner
1 lille hoved napa kål (2 pund), ribber fjernet, blade tyndt skåret tværs
2 mellemstore gulerødder, shredded (2 kopper)
1 lille æble, som Granny Smith, kværnet og skåret i 1/2-tommers terninger (1 kop)

Til Forklædning

1/3 kop eddike eddike
1/4 kop honning
2 spiseskefulde krydret stenbundet sennep, fortrinsvis kreolsk eller krydret brun sennep
1 stor jalapeno chile, stamme, ribben og frø fjernet, hakket (3 spsk)
2 teskefulde grovt salt
1/4 tsk friskkogt peber
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

Kørselsvejledning

1.

Lav slaw: Dæk rosiner med kogende vand i en lille skål og lad blød i 15 minutter. Dræne. Kaste sammen rosiner, kål, gulerødder og æble i en stor skål.
2.

Lav dressingen: Pisk sammen eddike, honning, sennep, jalapeno, salt og peber. Hæld i olivenolie i en langsom, stabil strøm, whisking konstant indtil emulgeret. Kast slaw med dressing lige før servering.

One Comment

Cason
27.04.2023 @ 07:21

Denne opskrift på coleslaw lyder virkelig lækker! Det er godt at se, at man kan få den subtile sødme fra honning, æble og rosiner i stedet for sukker. Det er også interessant at læse, at krydderige grøntsager som kål kan hjælpe med at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kræft. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme!