Marokkanske krydret kartofler

1.

I en lille skål, kombinere koriander, spidskommen, salt, gurkemeje, kanel og paprika; sæt til side.

2.

Læg kartofler i en medium kasserolle, dæksel med vand, og lad dem simre over høj varme. Svæm, indtil kartoflerne er ømme, ca. 20 minutter. Afløb og kør under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Skær kartofler i 1/2-tommer stykker.

3.

Placer wok over høj varme. Tilsæt 1 spsk rapsolie hvirvel til frakke wok, og varme til lige begyndt at ryge. Tilsæt kartoflerne og reserverede krydderier og saut, omrør ofte, indtil kartoflerne begynder at brune, ca. 15 minutter. Tilsæt resterende spiseskje med rapsolie, rødløg og hvidløg, og fortsæt med at saute, omrør ofte, indtil kartoflerne er gyldne, cirka 8 minutter mere. Tilsæt rosinerne og rør om for at kombinere. Fjern fra varme; rør i citronsaft og dill. Serveres garneret med citronskal og mynte.