Light Taco Salad

Taco Salad er et lækkert og grundigt tilfredsstillende måltid. Jordkalkun står for oksekød; Nonfat yoghurt snøret med limesaft, jalapeno og cilantro gør en cremet dressing, mens friske mango skiver tilføjer et stænk af farve.

Kilde: Martha Stewart Living, august 2002

portioner

ingredienser

2 ører majs, skal og silke fjernet
3 majs tortillas, skåret i 16 kiler hver
3/4 kop nonfat almindelig yoghurt
2 limes
1/3 kop friske koriander blade
1 1/2 spsk finhakket og frøet jalapeno peber
1/2 tsk grovt salt
1 kg kalkun
1 tsk chili pulver
1 tsk jorden spidskommen
1/2 pund isbjerget salat, revet i 2-tommer stykker (ca. 3 kopper)
1 kop dåse sorte bønner, drænet og skyllet
2 blomme tomater, skåret i 1/2-tommer tykke kiler (ca. 1 kop)
1/2 rødløg, skrællet og skåret i 1/4-tommer-tykke kiler (ca. 1 kop)
1 lille mango, skrællet, podet og skåret i 1/4-tommer tykke kiler (ca. 1 1/2 kopper)

Kørselsvejledning

1.

Bring en stor kasserolle vand til kog over høj varme. Tilsæt majs og reducer varmen til medium; simre
indtil kerne er ømme, 5 til 10 minutter. Overfør majs til en plade; Lad afkøle. Slice kerner off cobs; placere i en lille skål og sæt til side (du skal have ca. 1 1/4 kopper).
2.

Forvarm ovnen til 350 grader. Spred tortilla wedges i et enkelt lag på et rimmet bagværk; bage
indtil skarp, drej en gang omkring 10 minutter. Fjern fra ovn; Lad afkøles og sæt til side.
3.

Gør dressingen: I en medium skål, pisker sammen yoghurt, juice fra 1 lime, koriander, jalapeno og salt. Sæt til side.
4.

I en medium nonstick stegepande, brun kalkun over medium varme, omrøring ofte, indtil ikke mere lyserød, cirka 7 minutter. Rør i chili pulver, spidskommen og saft fra resterende kalk.
5.

Overfør blandingen til en stor serveringsskål. Tilsæt salat, bønner, tomater, løg, mango og reserveret majs og tortillas. Toss for at kombinere godt. Drizzle med yoghurt dressing; tjen straks.

Cooks Notes

For at reducere fedtet fjernede vi osten og ristede majs tortillas i ovnen i stedet for stegning dem i olie.

One Comment

Dominik
27.04.2023 @ 04:48

Jeg synes, at Taco Salad lyder som en lækker og tilfredsstillende ret. Jeg kan godt lide, at jordkalkun bruges i stedet for oksekød, og at der er en cremet dressing lavet af nonfat yoghurt, limesaft, jalapeno og cilantro. Mango skiverne tilføjer også en dejlig farve til retten. Jeg vil helt sikkert prøve at lave denne opskrift fra Martha Stewart Living.