Laksepasta med krydret tomatsauce

Afslut laksrester med denne letfremstillede pastaret, der får sit krydderi fra knuste rød peberflager.

Kilde: Body + Soul, juni 2005

portioner

ingredienser

8 ounce spinat fettuccine pasta
2 spiseskefulde plus 1 tsk olivenolie
1 kop rødløg, fint tærte
1/2 tsk knuste rød peberflager
1 tsk tørret oregano
1 laksfilet (8 ounces)
1/4 tsk tørret dillkløg
1 pund romatomater, skrællet, podet og hakket
1/4 kop tør hvidvin
Salt og peber til smag
2 spsk hakket frisk persille
1/4 kop revet parmesanost

Kørselsvejledning

1.

Kog pasta i kogende vand i overensstemmelse med emballagevejledningen. Afløb, forbeholder pastavand. Slå pasta med 1 tsk olivenolie. Hold det varmt.
2.

Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løgene. Kog og rør indtil det er blødgjort. Tilsæt rød peberfling, oregano og laks. Bryd laksen op med en spatel, mens den koger. Rør dild, hakkede tomater og vin; koge. Vend varmen til lav. Smør i 10 minutter; sæson med salt og peber. Tilsæt nogle reserverede pasta vand, hvis saucen bliver tør.
3.

Hæld pastaen på pladerne. Lav en brønd i midten af hver haj og ladle i tomat-laks sauce. Garnér med persille og parmesanost. Server varm.

Cooks Notes

Du kan købe laks som steaks eller fileter; hud på fileter kommer let af efter madlavning. Aficionados betragter kong (a.k.a. chinook), sockeye (a.k.a. rød) og coho (a.k.a. sølv) for at være de bedste typer.

One Comment

Kaden
27.04.2023 @ 02:54

This recipe sounds delicious! I love using leftover salmon in pasta dishes, and the addition of red pepper flakes and oregano sounds like it would give it a nice kick of flavor. I also appreciate the tip about using reserved pasta water to keep the sauce from getting too dry. I will definitely be trying this recipe out soon!