Kikærter og Butternut Squash Stew

Tilberedning af dine egne kikærter øger smagen af denne skål. Tilberedning 3/4 kop tørrede bønner vil give nok til gryderet. Hvis du bruger dåse, skal du sørge for at dræne og skylle dem.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2012

1 time 20 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 middels squash, skåret i 1 1/2-tommers uregelmæssigt formede stykker (ca. 6 kopper)
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Havsalt
Friskmalet sort peber
2 mellemløg, hakket (ca. 2 1/2 kopper)
8 store fed hvidløg, finhakket
1/4 kop fint hakket fladblad persille stængler
1 1/2 tsk skindkummen
1 tsk paprika
3 mellemstore gulerødder, skåret i 3/4-tommers terninger eller uregelmæssige former
2 1/2 kopper kogte kikærter (enten fra tørbønner eller fra to 15 ounce dåser)
1 kan knuse tomater (28 ounces)
4 teskefulde Harissa, eller mere til smag
1/2 kop fladblad persille blade, groft hakket

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Placer squash på et bageplade foret med pergament. Drizzle med 1 1/2 spsk olivenolie og salt og peber. Tør godt og steg til guldbrun, 45 til 50 minutter.
2.

I en stor stegepande eller gryde, varm resterende 1 1/2 spsk olivenolie over medium høj varme. Tilsæt løg og en knivspids hver af salt og peber. Kog i 3 til 4 minutter. Rør hvidløg og kog i 3 minutter. Rør persille stænger, spidskommen og paprika, og kog i 1 minut. Tilsæt gulerødder og 1 kop kikærter madlavning væske (eller vand, hvis du bruger dåse kikærter) til løg blanding. Kog over høj varme. Reducer varmen til lav og lad dem simme, dækket, indtil gulerødder er ømme, 10 til 12 minutter.
3.

Tilsæt tomater og kikærter. Løft varmen til medium høj og lad den simre i 10 minutter. Rør i harissapasta, hakkede persilleblade, stegt squash og resterende 1/2 kop kikærter (eller vand). Simmer, afdækket, indtil smagsvarerne meldes, yderligere 3 minutter. Sæson med salt og peber efter smag.

One Comment

Vincent
26.04.2023 @ 23:46

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in English on the topic of preparing your own chickpeas to enhance the flavor of this dish. Cooking 3/4 cup of dried beans will provide enough for the stew. If using canned, be sure to drain and rinse them. This recipe from Martha Stewart Living, January 2012, takes 1 hour and 20 minutes to prepare and serves 8. The ingredients include squash, olive oil, salt, pepper, onions, garlic, parsley, cumin, paprika, carrots, cooked chickpeas, crushed tomatoes, harissa, and parsley leaves. The directions involve roasting the squash, sautéing the onions and garlic, adding the spices and carrots, then the tomatoes and chickpeas, and finally the harissa and parsley. The result is a delicious and nutritious stew that can be enjoyed on its own or with rice or bread.