Kale, White Bean og Sweet Potato Soup

Til en vegetarisk version af denne suppe erstatter hjemmelavet grøntsagsbestand til kyllingebestanden.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 1999

portioner

ingredienser

1/2 kop tørrede cannellini bønner
2 kviste friske rosmarin
1 lille løg, skåret i kvartaler
1 hoved hvidløg
Salt
1/2 kop tubetti (lille rørformet pasta)
1 spsk olivenolie
2 små porrer, skyllede, hvide og lysgrønne dele skåret i halv længde og tyndt skåret
1 sød kartoffel, skrællet og skåret i 1/2-tommers terninger
1 flokkale (3/4 pund)
6 kopper Hjemmelavet kyllingelag, eller dåse, lavnatrium kylling bouillon, skummet af fedt
1/2 tsk friskmalet sort peber

Kørselsvejledning

1.

Placer bønner i en stor skål og dækk med vand. Lad bløde natten over og afløb.
2.

Skær en 7-tommers firkant med ostekloth. Placer 1 rosmarin kvist i den ene ende, og rulle, der omslutter kvist; Sikre med køkkengarn. Placer bønner, indpakket rosmarin, løg og 6 kopper vand i en stor gryde. Kog over medium høj varme. Reducer varmen til en simmer, og kog indtil bønner er bare ømme, cirka 25 minutter. Dræne bønner i en kolander. Kassér løg og rosmarin; sæt bønner til side.
3.

Varm ovn til 425 grader. Wrap hvidløg i aluminiumsfolie. Kog til blød, cirka 40 minutter. Fjern hvidløg fra ovnen, og lad dem køle af. Skær hvidløg i halvt på tværs, og klem, fjernelse af fedter; sætte fedter til side.
4.

Bring en stor stockpot saltet vand til kog over høj varme. Tilsæt tubetti, og kog indtil al dente, ca. 8 minutter. Overfør til en kolander, dræne og sæt til side.
5.

Placer en 6-quart lavsidet gryde over medium varme. Tilsæt olivenolie; varme, indtil olien er varm, men ikke rygning. Tilsæt porrer, resterende kvist rosmarin og stegte hvidløgskage. Kog til porrer bliver gennemskinnelige. Tilsæt søde kartofler; kog, omrør, indtil kartoffelstykkerne bare begynder at blødgøre, ca. 8 minutter.
6.

Tilføj kale; kog indtil kale begynder at dryppe, ca. 4 minutter. Tilføj lager; kog indtil kartoffelstykker er ømme, ca. 10 minutter. Tilsæt reserverede bønner, pasta, 1/2 tsk salt og peber. Kog til opvarmning gennem ca. 5 minutter. Opdel mellem seks plader; tjene.

One Comment

Brenden
27.04.2023 @ 04:46

Det er fantastisk at se en vegetarisk version af denne suppe! Ved at erstatte kyllingebestanden med hjemmelavet grøntsagsbestand, kan man nyde denne lækre suppe uden at gå på kompromis med ens kostvaner. Opskriften ser lækker ud med ingredienser som cannellini bønner, porrer, sød kartoffel og kale. Det er også godt at se, at der er en detaljeret vejledning til at tilberede suppen. Tak for at dele denne opskrift fra Martha Stewart Living, marts 1999!