Kale og brændt-kartoffelsalat

Selvom Kale er tilgængelig året rundt, er det typisk sødeste fra midt på vinteren gennem foråret. I forbindelse med broccoli og blomkål er kale fyldt med mange af de samme kræftbekæmpende fytokemikalier. Kartofler tilbyder komplekse kulhydrater og generøse doser af kalium, jern og vitamin B6. Lad huden på for ekstra fiber.

Kilde: Martha Stewart Living, januar 2010

portioner

ingredienser

1 1/2 pund små kartofler, såsom rød bliss eller fingerling, skåret 1/4 tommer tykt
1 rødløg (10 ounce), halveret og tyndt skåret
1 spiseskefulde plus 2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
Kosher salt og friskmalet peber
1 1/2 tsk Dijon sennep
1 spsk fint revet citronskal samt 2 spsk saft (fra 2 citroner)
1 hvidløgsklove, tyndt skåret
1 pund kale, trimmet, skåret i store stykker (ca. 16 kopper) og skyllet godt, vand strammer stadig til blade

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Kombiner kartofler, løg skiver, 1 spsk olie og 3/4 tsk salt på en rimmet bagning ark. Sæson med peber og kast. Spred blandingen i et enkelt lag (brug om nødvendigt et andet ark). Roast, omrør kartofler og skraber bunden af ark om hvert 10. minut, flip halvvejs igennem, indtil kartoflerne er brune og skarpe, 40 til 45 minutter.
2.

Kombiner sennep og citronskal og saft i en skål. Varme tilbage 2 teskefulde olie i en stor lige sidet stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og kog, omrør konstant, indtil gyldenbrun, ca. 2 minutter. Tilsæt kale, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil visnet, ca. 6 minutter. Tilsæt sennep-citronblanding; kaste til frakke. Kog til opvarmning gennem. Drys med 1/4 tsk salt, og sæson med peber. Kaste med kartofler.

One Comment

Larry
27.04.2023 @ 06:43

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Danish. The text discusses the availability and sweetness of kale during the winter and spring months, as well as its cancer-fighting properties. It also mentions the nutritional benefits of potatoes, including complex carbohydrates, potassium, iron, and vitamin B6. The recipe provided includes roasted potatoes and kale with a mustard and lemon dressing.