Italiensk Kylling Minestrone

Denne kyllingesuppe er fyldt med kale, courgette, kikærter og gulerødder til et godt måltid.

Kilde: Hverdagsmad, januar / februar 2012

portioner

ingredienser

2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
1 medium gul løg, tærede små
2 hvidløgsfrø, hakket
1 kan (15 ounce) ternede tomater
Kylling suppe Base (10 kopper bouillon og 4 kopper shredded kylling)
3/4 kop små pasta skaller
3 mellemstore gulerødder, skåret i 1/4-tommer runder
1 parmesanskind, plus revet parmezan (valgfrit)
1 bundtkale (helst toskanske 3/4 pund), hårde stilke og ribben fjernet, blade skåret i 1-tommers stykker (4 kopper)
1 medium courgette, terningformet medium
1 kan (15,5 ounce) kikærter, skyllet og drænet
Groft salt og jord peber

1.

I en stor gryde er varmeolie over middelhøj. Tilsæt løg og kog indtil blødgjort, 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, 30 sekunder. Tilsæt tomater med saft og kog, indtil væsken er fordampet, 4 minutter. Tilsæt bouillon og kog den. Tilsæt pasta, gulerødder og parmesanskind, hvis du bruger det, og kog 5 minutter. Tilsæt kale, courgette og kikærter og kog indtil koge er skarp-øm, 5 minutter. Rør kylling og kog, indtil den er opvarmet, 1 til 2 minutter. Sæson med salt og peber og fjern skind før servering. Drys med parmehøne, hvis det ønskes.

Landon
26.04.2023 @ 23:47

This chicken soup is filled with kale, courgette, chickpeas, and carrots for a good meal. The recipe is from Hverdagsmad, January/February 2012 and serves 6 portions. The ingredients include olive oil, onion, garlic, diced tomatoes, chicken soup base, pasta shells, carrots, parmesan rind, kale, courgette, chickpeas, salt, and pepper. To make the soup, heat oil in a large pot and cook onion until softened. Add garlic and tomatoes and cook until the liquid has evaporated. Add the chicken soup base, pasta, carrots, and parmesan rind and cook for 5 minutes. Add kale, courgette, and chickpeas and cook until tender. Stir in chicken and season with salt and pepper. Serve with grated parmesan if desired.