Hvede bær med grøntsager

Broccoli, løg, tomater, gul courgette og aubergine, kombineret med nødde hvede bær (uforarbejdede hele kerner af hvede), gør en lusty skål. Dette er et glimrende akkompagnement til kød eller fisk; det kan også tjene som en hovedretter.

Kilde: Martha Stewart Living, september 2001

portioner

ingredienser

1 kop hvede bær
1 quart vand
1 lille hovedbroccoli (ca. 15 ounce), trimmet og skåret i blomster
2 teskefulde olivenolie
1 medium gul løg, skrællet og terninger
2 fed hvidløg, skrællet og hakket
En 28 ounce kan tomater, hakket
1/4 kop hakkede friske oregano
1 stor gul courgette, kvartet i længderetningen og skåret i 1/4-tommers skiver
1/2 små aubergine, skåret i 1/2-inch stykker
1/2 tsk grovt salt
1/4 tsk friskkogt peber

Kørselsvejledning

1.

Placer hvede bær i en lille stockpot over høj varme. Tilsæt vandet. Dække over; koge. Reducer varmen til lav. Kog til det meste, mindst 40 minutter. Dræne; sæt til side.
2.

Fyld en stor skål med is og vand; sæt til side. Bring en medium kedel vand til kog. Tilsæt broccoli, og blancher til lyse grønne, 1 til 2 minutter. Overfør til isbadet og sæt til side.
3.

Varm olivenolie i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog, omrør ofte, indtil gennemskinnelig, ca. 10 minutter. Hæv varme til medium, og tilsæt tomaterne, oregano, courgette, aubergine, salt og peber; kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er blødgjort, ca. 15 minutter. Tilsæt broccoli og hvedebrød, og fortsæt med at lave mad indtil broccoli og hvedebær opvarmes igennem ca. 3 minutter mere. Tjene.

One Comment

Noel
27.04.2023 @ 02:15

This recipe sounds delicious! The combination of broccoli, onions, tomatoes, yellow zucchini, and eggplant with whole wheat berries is a great idea. It can be served as a side dish or a main course, and it goes well with meat or fish. I appreciate the detailed instructions on how to prepare the ingredients, especially the blanching of the broccoli and the cooking of the wheat berries. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing it!