Grøn Peber og Tomatillo Salsa

1.

Steg jalapenos over gasflamme eller under slagtekylling, indtil det er sortet, drej efter behov. Overfør til lille skål, dække tæt med plastik, og lad dampen være helt afkølet nok til at håndtere, ca. 15 minutter. Skræl, frø og fjern stængler fra peberfrugter. Reserve enhver væske, der har opsamlet i skål. Skær paprika i længderetningen i 1/8-tommer tykke strimler. Sæt til side.

2.

Sæt en tomatillo til side blanchere resten i kogende saltet vand, 3 minutter. Dræne; Placer under koldt rindende vand for at stoppe madlavningen.

3.

Overfør halvdelen tomatillos til blender. Tilsæt hvidløg, 1 kop cilantro blade og stilke, lime juice, salt og peber. Blend indtil glat. Tilsæt resterende tomatillos, og bland dem til glat. Overfør til en medium skål.

4.

Skær serranos i 1/8-tommer terning. Rør i tomatillo blanding med 6 cilantro blade, reserveret peber strimler, og enhver indsamlet juice.

5.

For at tjene, skære reserveret tomatillo i 1/4-tommer-tykke skiver. Grill på smurt grillpande eller i stegepande. Arranger skiver over salsa. Skær avocado tyndt. Stænk salsa med de resterende 6 cilantro blade, og top med avocado.