Cubanske sort bønner

Forsøger du at arbejde kødfrie måltider i din rutine? En gryde af solide, sunde bønner gør en tilfredsstillende skål – og rester til i morgen. Brug dem i Black-Bean Burgers med Pickled Onions eller Cheesy Tortillas med Black-Bean Puree.

Kilde: Hverdagsmad, marts 2012

1 time 45 minutter

15 minutter

Gør 7 kopper

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 gul løg, terningformet medium
2 selleri stilke, terninger medium
2 hvidløgsklyven, knust og skrællet
2 gulerødder, skåret i 1/4-tommer runder
1 1/4 tsk. Spidskommen
Groft salt og jord peber
1 pund tørrede sorte bønner, gennemblødt i overensstemmelse med pakningsinstruktioner og drænet
1 tørret løvblad
1 lille bunke koriander, stænger og blade adskilt, stængler bundet sammen med køkkengarn og blade forbeholdt

Kørselsvejledning

1.

I en stor hollandsk ovn eller anden tung gryde, varmeolie over medium. Tilsæt løg, selleri og hvidløg og kog indtil løg er blødgjort, ca. 6 minutter. Tilsæt gulerødder og spidskommen og kog indtil duftende, 1 minut; sæson med salt og peber.
2.

Tilsæt sorte bønner, 8 kopper vand, løvblad og korianderstængler og kog over højt. Reducer varmen og lad dem simre, indtil bønnerne er ømme og væsken er lidt fortykket, og der tilsættes mere vand for at dække om nødvendigt ca. 1 1/2 time. Sæson med salt og peber. Fjern løvblad og korianderstængler, før de serveres.

Cooks Notes

Middag i aften
Server med cilantro, tomat og ris til et måltid, der er godt for dig – og dit budget.

Rester
Opbevares, køles op, op til 5 dage eller fryses op til 6 måneder du skal bruge 4 kopper bønner til hver af de følgende opskrifter.

Bean Bonanza! Flere ideer til dit store parti
– Let mos og tynd med bouillon til at lave en suppe.
– Puree med konserverede chiliotle chiles og brug som en dukkert til chips eller et krydret spredning på en grillet-kyllingesandwich.
– Øverste sprød salat eller ristede kålsalater med opvarmede bønner.
– Rør nogle bønner og salsa i røræg.
– Sked bønner og creme creme på en bagt kartoffel.

One Comment

Landen
27.04.2023 @ 00:33

Jeg synes, det er en god idé at prøve at inkludere kødfrie måltider i vores rutine. Opskriften på sorte bønner lyder lækker og sund, og det er fantastisk, at der er rester til i morgen. Jeg vil helt sikkert prøve at lave Black-Bean Burgers med Pickled Onions eller Cheesy Tortillas med Black-Bean Puree. Tak for opskriften!