Californien-Style Veggie Burgere

Bulgur spiller to integrerede roller i disse vegetariske burgere: den bruges til at styrke shiitake-svampebønner og pinto-bønnepatties og for at skabe en knasende skorpe på ydersiden. Server med dine yndlingspåfødninger, eller gå i fuld California-stil ved lagdeling med avocado og spire.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2023

1 time 55 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

10 ounce baby spinat
6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
3 1/2 ounce shiitake svampe, stængler fjernet, hætter finhakket (1 kop)
1 gul løg, finhakket (1 kop)
Kosher salt og friskmalet peber
2 teskefulde hakket hvidløg (fra 2 fedter)
1 kan (15,5 ounce) pinto bønner, skyllet og drænet
1 kop pakket cilantro blade, hakket
2 teskefulde frisk limejuice
1 æg, slået
1 1/2 kopper kogt Bulgur
1/3 kop tørret hvede brødkrummer
6 skiver Schweizisk ost (valgfrit)
6 kartoffel sandwich ruller, split og ristet
Dijonnaise, skiver avocado, spirer og pickles til servering

Kørselsvejledning

1.

I en stor nonstick stegepande, bringe 1/2 kop vand til kog over høj varme. Rør spinat; dække og kog indtil lysegrøn og visnet, ca. 1 minut. Dræn og klem tør. Hugge.
2.

Returner stegepande til medium høj varme. Tilsæt 3 spsk olie, derefter svampe, løg og en knivspids salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil brunet, 6 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg; kog 1 minut mere. Rør i bønner og overfør derefter til en stor varmebestandig skål; Lad afkøle lidt. Tilsæt cilantro, spinat, 1 tsk salt, 1/2 tsk peber og lime juice; mash blanding sammen med en gaffel eller kartoffel masher, efterlader nogle større stykker. Rør i æg, 1 kop bulgur og brødkrummer. Opvarm 30 minutter.
3.

Spred resterende 1/2 kop bulgur på en plade; sæson med salt og peber. Form bønneblanding i 1/2-cup patties (ca. 1/2 tommer); tryk hver side ind i bulgur til frakke. Tør gryde ren; vend tilbage til medium varme. Skær i 1 1/2 spsk olie og tilsæt halvdelen af patties. Kog til en dyb skorpe former, 8 til 10 minutter. Flip og kog indtil anden side er skarp, og patties opvarmes gennem ca. 8 minutter mere. I sidste minut af madlavning, tilsæt ost og dækning; kog indtil smeltet. Overfør til et rimmet bagværk med et stativ. Gentag med de resterende burgere. Spred hver rulle med Dijonnaise, derefter toppen med en Patty, Avocado, Spirer og Pickles; tjene.

One Comment

Julius
27.04.2023 @ 01:26

This text is in Danish.

Jeg synes, at det er fantastisk at se, hvordan bulgur kan spille to integrerede roller i disse vegetariske burgere. Det er virkelig smart at bruge det til at styrke shiitake-svampebønner og pinto-bønnepatties og for at skabe en knasende skorpe på ydersiden. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift og servere den med mine yndlingspåfødninger. Jeg kan også godt lide idéen om at gå i fuld California-stil ved at lagdeling med avocado og spire. Det lyder lækkert! Tak for opskriften, Martha Stewart Living.