Brændt tomat og aubergine suppe

Ristning af tomater og aubergine fordyber smagen af denne vegetariske suppe.

Kilde: Hverdagsmad, september 2004

1 time 10 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

3 pund blomme tomater (ca. 12), kerneformet og halveret i længderetningen
1/2 pund gulerødder, skåret i 3/4-inch stykker
10 hvidløgsklyven
4 spiseskefulde olivenolie
Groft salt og jord peber
1 stort aubergine, (1 1/2 pund), skåret i 3/4-tommer bidder
1 kan (15,5 ounce) kikærter, drænet og skyllet
2 teskefulde currypulver
1/2 kop hakkede friske koriander, til servering
Ristet rustikke brød til garnering (valgfrit)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 425 grader. med stativer på toppen og bunden. På en rimmet bagningsplade smides sammen tomater, gulerødder, hvidløg, 2 spsk olie, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber. Spredt i et enkelt lag, med tomater skåret sider nedad.
2.

På et andet rimmet bagningsplade, kast sammen aubergine, kikærter, karrypulver, resterende 2 spiseskefulde olie, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber. Spredt i et enkelt lag. Placer begge plader i ovnen (tomatblanding på øverste rack). Steg indtil øm, smør blandinger halvvejs igennem, ca. 45 minutter.
3.

Brug tang, skræl og kassér tomatskind. Puree tomatblanding (herunder juice) i en blender eller fødevareprocessor indtil glat. Overfør til en stor gryde. Rør i aubergineblanding; tynd med 3 til 4 kopper vand. Bring til en simmer over medium varme. Sæson med salt og peber. Serveres, drysset med koriander; Garnér med brød, hvis det ønskes.

Cooks Notes

For at fryse denne skål skal du udelade korianderne; Lad suppen afkøle helt før overførsel til opbevaringsbeholdere. Frys op til 3 måneder. Til madlavning: Afrim natten over i køleskabet (eller brug mikrobølgeovnen). Genopvarmning over medium-lav varme; tynd med mere vand, hvis det ønskes. Strø med koriander lige før servering.

One Comment

Ricardo
27.04.2023 @ 07:21

Danish:

Ristning af tomater og aubergine fordyber smagen af denne vegetariske suppe. Det er en fantastisk måde at tilføje dybde og kompleksitet til en ellers simpel ret. Opskriften er nem at følge, og resultatet er en lækker og fyldig suppe, der er perfekt til en kølig efterårsaften. Jeg kan især godt lide, at man kan fryse suppen ned og genopvarme den senere, når man har brug for en hurtig og nem middag. Jeg vil helt sikkert anbefale denne opskrift til alle, der elsker en god vegetarisk suppe!