Blomkål Crust Pizza Margherita

1.

Skorpe: Forvarm ovnen til 425 grader med stativ i midten. Pulse blomkål i en fødevareprocessor, indtil den ligner tekstur af quinoa (du skal have ca. 4 kopper). Blancher blomkålen i saltet kogende vand i en stor lige-sidet stegepande indtil bare ømme, 2 til 3 minutter. Afløb godt og overfør til en ren skål håndklæde. Kold lidt, og tryk så meget fugt som muligt. Overfør til et bageplade foret med et andet håndklæde for at tørre ud yderligere.

2.

I en stor skål røres blomkål, oste og æg sammen. Sæson med salt og peber. Arbejd med hænder, indtil det er meget godt kombineret og blandingen holder sammen. Overfør blandingen til et pergamentbeklædt, ristet bagplade og tryk let ind i en 10-tommers runde omkring 1/4 tommer tykt. Bages til gyldenbrun og fast, 25 til 30 minutter. Fjern fra ovn og lad afkøle lidt, 5 minutter.

3.

topping: Øverste skorpe med tomatsauce, mozzarella og basilikum. Tilbage til ovn og bages, indtil osten er smeltet og toppings er gyldne, 10 til 12 minutter. Cool 10 minutter før skæring. Server med yderligere basilikum og rød peberflager, hvis det ønskes.