Beet-og-Dill-Brændt Wild Laks

Nu er det en spektakulær side af laks! Fisken får sin juvelagtige farve og dyb smag fra en marinade af revet rødbeder, frisk dill, peberrod og citronskal. Det er brændt i samme skål som de sprøde kartofler beliggende nedenunder.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2023

1 time

25 minutter

Serverer 4 til 6

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

1 lille rødbete, skrællet og groft revet (1/2 kop)
1 kop dill fronds, hakket, plus mere til servering
1/4 kop frisk revet peberrod (fra et 2-tommers stykke), eller 2 spsk forberedt peberrod
Ristet zest af 1 citron plus citron halvdel til servering
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til drizzling
1 side vild laks (1 3/4 til 2 pounds; ca. 1 tommer tykk ved tykkeste del), hud fjernet
Kosher salt og friskmalet peber
2 pounds Yukon Guld kartofler, skrællet og skåret i 1/4-tommers skiver

Kørselsvejledning

1.

Kombiner bete, dill, peberrod, zest og 2 spsk olie i en skål. Linj et rimmet bagværk med pergament. Sæson begge sider af laks generøst med salt og peber; overfør til ark. Spred sukkerroer blandingen ovenpå. Lad stå i 30 minutter.
2.

I mellemtiden forvarmer ovnen til 425 grader. Kast kartofler med resterende 2 spsk olie; sæson generøst med salt og peber. Ægte kartofler i en 9-til-13-tommer bagning skål, i et enkelt lag. Bages indtil øm, ca. 35 minutter; fjern fra ovnen.
3.

Fjern roerblandingen fra toppen af laks med en ske; spredt over kartoffelcentret. Topbeteblanding med fisk (du skal muligvis stikke en del af haleenden under fisken for at passe i panden), dryss med olie og bage indtil laks er middelalderlig, 10 til 12 minutter. Klem med citron, garnér med dillfrø og server.

Cooks Notes

Tilberedningstiden varierer afhængigt af fiskens tykkelse. For laks, der er 1/2 tommer tyk, skal du begynde at tjekke efter 8 minutter. For 1 1/2 tommer skal du begynde at tjekke omkring 14 minutter.

One Comment

Travis
27.04.2023 @ 09:15

This comment is in Danish:

Det lyder virkelig lækkert med den marinade af rødbeder, dild, peberrod og citronskal til laksen! Det er en spændende måde at tilberede laks på, og jeg kan forestille mig, at det giver en fantastisk smag og farve til fisken. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift næste gang, jeg skal lave laks. Tak for inspirationen fra Martha Stewart Living!