Asiatisk Slaw og Somen Salat med Spice-Rubbed Tun

Hele hvede somen nudler er tynde, lyse, delikate og bløde. Ligesom vermicelli bliver disse japanske nudler ofte serveret kolde i sommermånederne. De tilføjer stof til denne knaprige, farverige slaw.

Kilde: Body + Soul, juli / august 2005

portioner

ingredienser

Til Forklædning

3 spiseskefulde revet ingefær
2 store hvidløgsklyven, hakket eller presset
3/4 tsk rød-peber flager (eller mere for en spicier version)
2 tsk uforarbejdet sukker
1/4 kop sojasovs
3 spiseskefulde riseddike
3 spiseskefulde ristet sesamolie
3 spsk canolaolie

til salat

8 ounce hvede hvede nudler
3 skallioner, tyndt skåret på diagonalen
1/2 medium hoved Napa kål, halveret i længderetningen, kerneformet, tyndt skåret
2 store gulerødder, revet
1 stor agurk, skrællet, halveret i længderetningen, podet, tyndt skåret
6 radise, tyndt skåret
1/2 kop groft hakkede friske koriander blade; hele kvist til garnering
1/2 kop ristet sesamfrø

for proteinet

1 1/2 pund sushi-kvalitet tunfisk, 1 tommer tyk
1 1/2 spsk canola olie
Havsalt
2 spiseskefulde krydderpulver (valgfrit)

Kørselsvejledning

1.

Kog somen nudler i stor gryde kogende vand indtil færdig, 2 til 3 minutter. I mellemtiden, i en lille skål whisk sammen ingefær, hvidløg, rød-peber flager, sukker, sojasovs, riseddike og olier; sæt til side. Dræne nudler i en kolander, skyll med koldt vand og ryst for at dræne nudler godt. Placer nudler i stor skål, kast med skallioner og halvdelen af dressing, ca. 1/3 kop. Placer på stor rund servering plade på en tredjedel af pladen og sæt til side.
2.

Placer kål, gulerødder, agurk, radiser, korianderblad og sesamfrø i den tomme skål og kast med resterende dressing. Placer på serveringsfad ved siden af nudlerne, der dækker en anden tredjedel af tallerkenen; sæt til side.
3.

Tør tun med papirhåndklæde, gnid med olie, krydre med salt og krydderpulver, hvis du bruger. Grill eller pan-tun tun over medium høj varme, ca. 1 1/2 til 3 minutter pr. Side for sjældne til medium-sjældne steaks. Skær i 1/4 tommer skiver og placér i en række rækker i fanemønster på den resterende tredje sektion af serveringsfad. Placer cilantro kvistre i midten af fadet og tjen straks.

Cooks Notes

Du kan eliminere summen nudler for at lave en lav-carbohydrat version af denne opskrift (simpelthen tilsæt 3 ekstra kopper kål og 1 1/2 ekstra spiseskefulde af dressing til slaw).

One Comment

Oscar
27.04.2023 @ 09:38

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Danish. The text discusses a recipe for a Japanese noodle salad with wheat noodles, vegetables, and grilled tuna. The recipe includes a dressing made with ginger, garlic, red pepper flakes, soy sauce, rice vinegar, and sesame oil. The salad is served cold and is a refreshing dish for the summer months. The recipe can be modified to be low-carb by eliminating the wheat noodles and adding more vegetables to the slaw.