Tmavé čokoládové popovers

Podívejte se na náš krok za krokem k vytváření popoverů a vyzkoušejte všechny naše varianty: Popovers, Gruyere-Thyme Popovers, Popelka na pařezy, Popovers skořicového cukru, Poponce skořice a černého pepře a Orange Popovers.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2013

45 minut

5 minut

Dělá 6 velkých popovers nebo 10 malých popovers

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

3 velké vejce, pokojová teplota
1 1/2 šálky plnotučného mléka, pokojová teplota
1 1/2 šálky všestranné mouky
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžíce cukru
Rostlinný olejový sprej na vaření
2 oz nasekané polokládané čokolády
1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1.

Je-li vajíčka a mléko studené, před kombinací ponořte celou vajíčka do teplé vody 10 minut a zahřejte mléko až do tepla. Předehřejte troubu na 450 stupňů s nalepenou pánví na stojanu v nejnižší poloze.
2.

Poté, co jste ve velké misce spojili vajíčka a mléko, promíchejte spolu s vanilkou až do velmi pěny. Mělo by to trvat jen asi 1 minutu. Nechte mouku a sůl naměřené a připravené jít.
3.

Do směsi vajec přidejte mouku, cukr a sůl. Při výrobě těsta jsme zkoušeli mixér a elektrický mixér, ale dospěli jsme k závěru, že ruční míchání produkuje nejkrásnější, vzdušné popovory.
4.

Šlehajte mouku a sůl do vaječné směsi, dokud je těsto konzistencí těžkého krému s tím, že zbývají malé kusy. Podívejte se na ty vzduchové bubliny? To je to, co způsobí, že se popovers zvednou.
5.

Odstraňte misku na pečení z trouby a povlečte sprejem na vaření. Pokud dáváte přednost standardnímu muffinovému cínu, pouze kabát (a vyplňte) vnější pohárky; dosahují lepšího oběhu v troubě. (Také zkrá te dobu pečení o 5 minut.)
6.

Naplňte misky o třech čtvrtinách plné těsto. Posypte čokoládu na misky plněné těstami. Pečte 20 minut a poté snížíte teplotu trouby na 350 stupňů. Pokračujte v pečení, dokud nehnědý a suchý na dotek, asi o 20 minut více.
7.

Popoversi ztrácejí svou křupavost, pokud zůstávají v pánvi, a tak je okamžitě otočí na drátěný stojan a rozkrojí malý otvor na boku každého z nich s odtrhávacím nožem, aby pára unikla. Podávejte hned.

Cookovy poznámky

Nádobka s nonstickými otvory má za následek optimální výšku. Standardní muffinový plech funguje dobře, ale popovers budou menší. Nebojte se však: Budou pořád chutné.

One Comment

Kale
27.04.2023 @ 07:11

Tento recept na popovers vypadá skvěle! Mám ráda, že je zde krok za krokem návod, který je snadno následovatelný. Ráda bych vyzkoušela všechny varianty, zejména Popelku na pařezy a Orange Popovers. Děkuji za sdílení tohoto receptu z Martha Stewart Living!