Špenátový koláč s krustou olivového oleje

V tomto vegetariánském hlavním chodu je svěží špenát a feta vyprahlá ostrá a snadno vyrobitelná kůra. Budete to chtít ve svém repertoáru po celý rok.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2013

45 minut

35 min

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1.

Kůra: Předehřejte troubu na 425 stupňů. Proveďte společně mouky, sůl a sezamové semínko ve velké misce. Míchat olej a vodu, pak hněte, až se vytvoří míč. Těsto vyveďte do kolečka o rozměrech 12 palců a vložte ho do 9 1/2 palcového tortu s odnímatelným dnem. Ořízněte libovolnou délku. Slepte dno s vidličkou a pečte, až kůra je zlatavě hnědá a ostrá, asi 35 minut. Nechte vychladnout na drátěném stojanu.
2.

Plnění: Snížit teplotu trouby na 350 stupňů. Špenát umístěte do velkého hrnce (pokud je špenát suchý, přidejte 1/4 šálku vody) a kryt. Vaříme na středním ohni, občas mícháme, dokud ne jenom zvracet, asi 6 minut. Přeneste do cedníku a vypusťte. Když je dostatečně chladný, zabalte do kuchyňské utěrky a stlačte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Smažte hrubě a přeneste do misky. Osušte hrnce a teplo na středním ohni. Přidejte šalotku, česnek a červené pepřové vločky; vaříme, mícháme, dokud se šalotka nezmění, asi 4 minuty. Přeneste do misky se špenátem. Přidejte feta, vejce a sůl; míchat až do kombinace.
3.

Nalijte plnotu do kůry a posypeme sezamovými semínky. Pečte koláč až do pouhého nastavení, 30 až 35 minut. Nechte mírně vychladnout, asi 10 minut. Podáváme teplou nebo pokojovou teplotu s vločkami z červeného pepře.