Hot Cross Buns

V Anglii se tradičně podávají teplé křížové buchty – jemné a mírně sladké koláče s křížem na vrcholcích – na Velký pátek.

Dělá 24 buchty

Výtěžek

Složení

12 polévkových lžic (1 1/2 tyčinky) nesolené máslo, roztavené a chlazené, plus víno a mísa na pečení
1 šálek a 1 polévkové lžíce
2 balení aktivních suchých kvasnic
1/2 šálku granulovaného cukru
2 čajové lžičky plus jednu špetku soli
3/4 lžičky mleté skořice
3/4 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
4 velké vejce, lehce zbité
5 1/2 šálků univerzální, mouky a další pro vycpávání
1 1/3 šálku rybízu
1 velká vaječná bílá
2 šálky cukrovinky cukru
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Pokyny

1.

Velkoryse maste velkou misku. V malém kastlíku na středním ohni zahřejte 1 šálek mléka, dokud není teplý na dotek.
2.

Nalijte teplé mléko do misky elektrického mixéru vybaveného hákem na těsto. S míchadlem na nízké, přidávejte droždí, granulovaný cukr, 2 lžičky soli, roztavené máslo, skořice, muškátový oříšek a rozbité vejce.
3.

S míchačkou na nízké úrovni přidejte mouku, 1 šálek najednou, dokud se okolo těsta nehne, asi 3 minuty, mírně lepivé těsto. Pokračujte v hnětení, škrábněte háček a boky nádoby dle potřeby, dokud nehrozí, asi o 4 minuty déle. Přidejte rybíz a hnětejte do kombinace asi 30 sekund.
4.

Otočte těsto na silně mletý povrch. Míchat ručně rovnoměrně rozdělit rýže, asi 1 minutu.
5.

Tvar těsta do míče a umístěte do mýdlové mísy; otočte kuličkou na plášť s máslem a těsně uzavřete misku plastovým obalem. Nechte těsto na teplém místě, dokud se nezvětší, asi 1 hodinu a 20 minut. Pro bohatší chuť nechte těsto přes noc v chladničce.
6.

Velkoryse vytvarujte plech na pečení o rozměrech 11 x 17 palců. Otočte těsto na lehce mletou pracovní plochu a krátce hnětejte, aby se kvasinky znovu rozdělily. Rozdělte těsto na 24 stejných kusů, každý o objemu asi 2 unce. Tvarujte kusy do těsných kuliček a umístěte na plech, který je od sebe vzdálený 1/2 palce. Zakryjte plastovým obalem a nechte se na teplém místě, dokud se nedotýkáte a nerozbijete ve velkém, 45 minut až 1 hodinu.
7.

Ohřívajte troubu na 375 stupňů, se stojanem umístěným uprostřed. Chcete-li umyt vajíčko, zlikvidujte společně vajíčko, 1 lžíci vody a trochu soli v malé misce; kartáčové špičky buchty s umytím vajec. Použijte velmi ostré nůžky nebo nakrájený řezací nůž, nakrájejte kříž na vrchol každého kuřete. Přeneste panvu do trouby a pečte do zlatavé hnědé barvy přibližně 25 minut. Přemístěte panvu do stojanu a nechte vychladnout.
8.

Proveďte glazuru: ve střední misce, míchat spolu 1 lžíce mléka, cukrářský cukr a citrónovou šťávu. Potrubí nebo lžíce glazury v křížovém tvaru přes buchty, a sloužit.

One Comment

Esteban
26.04.2023 @ 20:56

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Czech to English:

In England, warm cross buns – delicate and slightly sweet cakes with crosses on top – are traditionally served on Good Friday. The recipe yields 24 buns and requires ingredients such as unsalted butter, wine, yeast, sugar, cinnamon, nutmeg, eggs, flour, currants, and lemon juice. The instructions involve mixing the ingredients, kneading the dough, shaping the buns, cutting crosses on top, and baking them in the oven. A glaze made of milk, powdered sugar, and lemon juice is then applied to the buns. The result is a delicious and festive treat that honors the Easter holiday.