Thaimaan vihreä curry

2 varret sitruunaruohoa, ulompi lehdet hävitetään, murskataan

4 kynttilöitä, leikattu

3 tuoretta vihreää chiliä, puolittunut ja siemen

4 valkosipulinkynttä, karkeasti silputut

1 (2 tuuman) pala tuoretta inkivääriä, kuoritut ja karkeasti silputut

1 suuri joukko tuoretta korianteria, plus lehdet koristella

1 tl korianterinsiemeniä, murskattu

8 tuoretta tai kuivattua kaffir-kalkinlehteä

3 rkl soijakastiketta

1 rkl kala kastiketta

1 rkl maapähkinäöljyä

1 rkl seesamiöljyä

1 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut ja kasvatetut

1/2 cup lumi herneitä

1 (14 unssia) voi kookosmaitoa

1 iso nippu parsa, julienned

1 kalkkia

Leikattu punainen chile, koristele

Keitetty basmati-riisi, joka tarjoillaan