Täytetyt simpukat

Tämä resepti tuo meille kirjoittaja, toimittaja ja Välimeren ruokaa asiantuntija Anissa Helou

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2002

Tarjoilut

ainekset

1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl männynpähkinää
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
1/2 cup lyhytjyväistä riisiä, kuten espanjalaista Calasparraa tai paellaa, liotettuna lämpimään veteen
1 rkl rusinoita
1 1/2 rkl tomaattimehua
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 teelusikallista makeaa paprikaa
1 ripaus cayenne-pippuria
1 kouru maapähkinää
1 rkl tuoretta lehtileipsiä silputtuna
1 rkl tuoretta tomaattia, pilkottuna
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
25 suurta simpukoita, purotettu ja pörröity
2 sitruunaa, leikattu kiiloiksi

ohjeet

1.

Keskikokoisessa kattilassa lämmitä öljy keskilämpötilalla. Lisää pinjansiemeniä ja sipulia ja kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes kevyesti kultainen. Tyhjennä riisi ja sekoita kattilaan. Lisää rusinoita, tomaattimehua, kanelia, maustepippuria, paprikaa, cayennaa, neilikkaita, persiljaa ja tilliä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää runsaasti vettä vain noin 1 kuppiin. Kuumenna, vähennä lämpöä alas ja kiehua, peitetään, kunnes vesi imeytyy ja riisi on juuri tehty, 8-10 minuuttia. Poista kattila lämpöä, kääri kansi keittiöpyyhkeellä ja aseta kattilaan. Anna jäähtyä.
2.

Valmista sinisimpukoita, aseta 1 simpukka keittiöpyyhkeelle työpinnalle. Työnnä pienen veitsen kärki kallistetun pohjan hermon päähän. Liu’uta veitsi alaspäin ja ympäri kuorta, kunnes leikkaat lihakseen. Simpukka avautuu helposti, ja molemmat puolikkaat jäävät kiinni. Toista prosessi jäljellä olevien simpukoiden kanssa. Varmista, ettet kiirehdä tätä valmisteen osaa, tai rikkoisit kuoret tai satuttaisit itseäsi veitsellä.
3.

Sekoita riisiseosta haarukalla. Täytä jokainen simpukka ts. Tai enemmän tai riisiä riippuen siitä, kuinka suuret ovat. Sulje simpukat hyvin. Jos simpukat eivät sulje kiinni, kiinnitä ne yhteen pienen keittiökankaan kanssa pitämään ne kiinni. Pyyhi riisinjyvät kiinni ja järjestä 2 tai 3 kerrosta höyrystimen yläosaan. Punnitaan täytetyt simpukat lautasella ja höyryä 10-20 minuuttia. Poista höyrystinosa ja anna sinisimpukoiden jäähtyä. Tarjoile huoneenlämmössä sitruunan kiilojen kanssa.

One Comment

Dominick
27.04.2023 @ 10:04

This recipe is brought to us by the author, journalist, and Mediterranean food expert Anissa Helou. Source: Martha Stewart Living, November 2002. The recipe serves 4 and includes ingredients such as extra-virgin olive oil, pine nuts, onion, short-grain rice, raisins, tomato juice, cinnamon, allspice, sweet paprika, cayenne pepper, peanuts, fresh parsley, fresh tomato, coarse salt, freshly ground pepper, and 25 large mussels. The instructions include cooking the rice with various spices and herbs, preparing the mussels, stuffing them with the rice mixture, and steaming them for 10-20 minutes. The dish is served at room temperature with lemon wedges.