Koko pureskeltava meribassi

Tämä resepti koko paahdetun meribassin puolesta on Sam Hayward of Fore Street.

Lähde: Martha Stewart Show, maaliskuu 2007

Tarjoilut

ainekset

2 koko merisignaali (1 1/4 kiloa), suolattu, suolattu, skaalattu ja reunat poistettu
Karkea merisuola ja tuore mustapippuri
1/4 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää leivontaan
2 raikasta tuoretta timjamia
2 sprigs tuoretta rosmariinia
2 raikasta tuoretta litteää persiljaa
6 tuoretta laakerinlehteä
1/2 cup hienosti viipaloituja scallions
1 sitruunanmehu

1.

Kaada kalan ontelo ja ulkopuoli suolalla ja pippurilla. Peitä muovilla ja säilytä se kylmässä 1 tunti.
2.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Juokse öljyllä kevyesti leivinastiasta, joka on riittävän suuri pitämään kalaa ilman ahtautta. Jakaa timjamia, rosmariinia ja persiljaa tasaisesti kunkin kalan väliin ja aseta kouruun. Aseta 2 laakerinlehteä jokaisen kalan kouruun ja aseta 2 laakerinlehteä jäljelle jäävälle lautaselle. Ripottele pähkinöitä kalojen yli ja ympäri; suihkutetaan oliiviöljyllä.
3.

Siirrä uuniin ja paista 15 minuuttia. Jatka paistettua, tarkista muutaman minuutin välein, kunnes kalan paksuin osa on vain kiinteä, noin 5 minuuttia enemmän.
4.

Kuorita kala sitruunamehulla ja siirrä leikkuulaudalle. aseta leivinastia sivuun. Työskentely päästä häntään, leikkaa reuna selkärankaan erottaakseen lihan luusta. Nosta yläreunaa varovasti ja siirrä se levylle. Nosta ja heitä luut. Nosta varovasti toinen arkki samaan levyyn. Toista prosessi jäljellä olevilla kaloilla. Kuorita kaikki panssaruoat ennen tarjoilua.

Finnegan
26.04.2023 @ 21:38

This recipe for whole roasted sea bass is from Sam Hayward of Fore Street. Source: Martha Stewart Show, March 2007. The ingredients include 2 whole sea bass (1 1/4 pounds each), salted, scaled, and edges removed, coarse sea salt and fresh black pepper, 1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more for baking, 2 fresh sprigs of thyme, 2 sprigs of fresh rosemary, 2 fresh sprigs of flat-leaf parsley, 6 fresh bay leaves, 1/2 cup thinly sliced scallions, and 1 lemon juice. The instructions are to season the fish with salt and pepper, stuff with herbs, and bake in a preheated 450-degree oven for 15 minutes, or until the thickest part of the fish is just firm. Then, remove the skin and bones and serve.