Kalafileet rosmariinilla

Jokainen kalkittu valkoinen kala on täydellinen ajoneuvo tämän syvän maustetun maapähkinän kera; voit kokeilla myös tuoreita merikorkkia. Jos et halua jauhota kalaa, aseta kaikki ainesosat pergamenttipaperiin tai kalvopussiin ja paista uunissa sen sijaan.
Lucinda Scala Quinn (Wiley): n kirjasta “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”.

Lähde: Mad Hungry, lokakuu 2010

Tekee 2 annosta

tuotto

ainekset

1 kiloa injektoimatonta valkoista kalaa, kuten punaista snapperia tai meribassia, leikattu 6-8 unssin fileiksi, noin 3/4-tuumainen paksu (jos filetit ovat ohuemmat, vähennä kypsennysaikaa)
Karkea suola
Juuri maustettua mustapippuria
3 rkl kaikenkokoista jauhoa, mieluiten Wondra
1 1/2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulin kynsiä, jauhettu (noin 1 rkl)
1/4 cup italialaista valkoviiniä tai kuivaa vermuttia
2 rkl kermavaahdettuja mustia oliiveja, viipaloitu, kuten Gaeta tai Nicoise
2 teelusikallista tuoretta rosmariinilevyä ja 2 appelsiinikaarta
1 rkl unsalted voita
1 sitruuna, leikattu kiiloihin koristella

ohjeet

1.

Kaada kala molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Kevyesti ruopata se jauhot, ravistamalla liikaa.
2.

Kuumenna keskipitkän astiapallon keskilämmöllä, kunnes pannu on erittäin kuuma. Lisää oliiviöljy. Aseta kala leivänpaahtimeen ja kypsennä 2 minuuttia siirtämättä fileitä. Käännä ja kypsennä vielä 2 minuuttia, mikä vähentää tarvittaessa lämpöä ruskistamisen estämiseksi. Kaada rasva ja käännä kala uudelleen.
3.

Tehdä tilaa pannun puolella, lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, 10-15 sekuntia, varoen, ettet anna sen polttaa. Lisää viini, oliivit ja rosmariini lehdet välittömästi ja kierrä niitä keittoon, kun viini vähenee, noin 1 1/2 minuuttia. Jakaa kalaa kahden lämpimän tarjoilulevyn väliin. Pyöritä voita kastikkeeseen ja kaada kastike tasaisesti kalan päälle. Koristele tuoretta rosmariinirypäleitä ja tarjoile sitruunankiilloituksella.

One Comment

Theodore
27.04.2023 @ 02:37

Im sorry, but the text you provided is not in any known language. It appears to be a jumbled mix of words and phrases that do not make sense together. Please provide a text in a specific language so I can assist you with your request.