Rejer og Krabbe Gumbo

Navnet “gumbo” kommer fra Bantu-ordet for okra, en vigtig ingrediens i denne kreolske gryderet.

Kilde: Martha Stewart Living, maj 1996

12

portioner

ingredienser

2 pounds medium rejer
8 ounce kalkun pølse, foringsrør fjernet
2 mellemløg, hakket
2 mellemstore grønne paprika, kernet og podet, skåret i 1/4-tommer terning
1 pund okra, klippe bredden i kvartaler
2 jalapeno peberfrugter, ribben og frø fjernet, hakket
1/4 tsk gumbo fil
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk friskmalet sort peber
2 teskefulde finhakket frisk timian
3/4 kop Dark Roux
6 kopper Rejer Lager til Gumbo
3/4 kop hakkede dåse skrællede tomater
6 blå krabber, 6 til 8 ounce hver (valgfrit)
1 pund jumbo klump krabbekød, plukket over til skaller
3 spiseskefulde hakkede flad-persille
Dirty Rice

Kørselsvejledning

1.

Shell og devein rejer, efterlader hale sektioner intakt; Reserveskaller til lager. Bryd pølse i 1/2-tommer stykker; i en stegepande, koge over medium varme, indtil alt fedt er blevet gjort, omkring 8 minutter. Bland i løg, grøn peberfrugter, okra, jalapeno og fil Cook, indtil løgene er blødgjort, cirka 10 minutter. Tilsæt salt, peber og timian. Reducer varmen til lav; kog 5 minutter mere. Sæt til side.
2.

I en lagerpotte smelter mørk roux over medium varme; varme rejer lager i en medium gryde over høj varme. Gradvist hæld varmt lager over roux, whisking for at kombinere godt. Kog over medium-lav varme indtil blandingen tykes, 6 til 8 minutter. Reducer varmen til lav, og tilføj reserveret pølse-og-grøntsagsblanding og tomater. Rør gumbo godt, og lad kog i 1 time.
3.

Hvis du bruger hele krabber, skær dem i halv længde og tilsæt til gumbo. Kog 2 til 3 minutter. Tilsæt rejer, og kog 3 til 4 minutter, eller indtil den er uigennemsigtig. Tilsæt krabbekød og persille, og kog 2 til 4 minutter. Sæson til smag. Serveres varmt over snavset ris.

Cooks Notes

Gumbo fil (pulveriseret sassafras blade) hjælper med at tykke gumboen; den er tilgængelig i supermarkeder.

One Comment

Carlos
27.04.2023 @ 07:22

Det er interessant at lære, at navnet “gumbo” kommer fra Bantu-ordet for okra, som er en vigtig ingrediens i denne kreolske gryderet. Opskriften ser lækker ud med rejer, kalkun pølse, grøntsager og krydderier. Jeg vil helt sikkert prøve at lave denne gumbo og servere den over snavset ris. Tak for opskriften!

Recent Comments

Ricky: 这个简单的蛋清煎蛋卷看起来非常美味和健康。它只需要10分钟的准备时间和10分钟的烹饪时间，非常适合忙碌的早晨。我喜欢这个食谱中加入的山羊奶…
Malachi: ativas. ¡Qué delicioso y hermoso postre! Las bayas frescas agregan un toque de color y sabor a este pastel de……
Owen: This comment is in Spanish: ¡Qué deliciosa y fácil receta de pasta de queso! Me encanta la idea de combinarla……
Javier: Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für Pistazien-Trüffel sehr lecker klingt.……
Chris: ¡Qué deliciosa receta! Me encanta la idea de decorar las tartaletas de corazón de ganache de chocolate con estos hermosos……
Emerson: Jeg synes, at det lyder som en spændende opskrift på brunch-kiks med sort peber. Det er interessant at se, hvordan……
Chandler: Този сладко-солен млечен шейк, вдъхновен от вкусовете на едноименния десерт, е прекрасен избор за любителите…
Holden: Como modelo de lenguaje AI, no tengo una lengua materna, pero puedo proporcionar una traducción al español del comentario solicitado:……
Kane: This comment is in Arabic. هذه الوصفة تبدو رائعة! أحب الفلفل الأسود وأعتقد أنه سيضيف نكهة رائعة للبسكويت. أيضًا ،……
Mathew: These are familiar pickles that are perfect for snacking. For best results, use only Kirby cucumbers; they are firmer and……