Low Country Steamed Carolina Cup Østers med smeltet smør

Denne opskrift er courtesy of Donald Barickman, en langtid kokken og baggård grill, der ved, at simpelthen røget østers er bedst serveret smeltet smør, cocktail sauce og citron kiler.


Kilde: Martha Stewart Living, november 2002


portioner

ingredienser

Kørselsvejledning

Cooks Notes

For at forhindre, at rudeposerne brændes under tilberedningen, blød dem i vand i flere timer; Donald bruger et galvaniseret kar for at holde de store poser. Du kan også stege østersene over en stor gas- eller kulgrill; placere dem i en stegepande og dæksel med aluminiumsfolie. Til damp østers, kog dem i en stor lagerpotte fyldt med omkring en tomme vand i cirka ti minutter over høj varme.
  Farro Risotto med rejer