Kale Caesar Salat

portioner

ingredienser

2 fed hvidløg
4 ansjosfileter, fortrinsvis salthærdet, gennemblødt, hvis saltet; eller 2 teskefulde ansjospasta
1/3 tsk grovt salt
1/8 tsk friskkogt peber
1 spsk friskpresset citronsaft
1/2 tsk Dijon sennep
1 stor æggeblomme
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
1/2 kop frisk revet Parmigiano-Reggiano, plus mere til garnering, hvis det ønskes
3 hoveder toskanske kale, vasket, tørret, stængler fjernet, blade skåret i 1/4-inch strimler

1.

Croutoner: I en stor stegepande opvarmes 1 spsk olie og 1 tsk smør over medium varme. Arbejde i partier, tilføj en tredjedel af brødkuberne, en tredjedel af saltet og en tredjedel af peberen; kaste til frakke. Kog indtil gylden. Fjern fra stegepande og sat til side. Gentag processen to gange med resterende olie, smør, brød, salt og peber.
2.

Salat: Placer hvidløg, ansjosfileter, salt og peber i en stor træsaladsskål. Brug to middag gafler eller en muddler, mos til at danne en pasta. Brug en gaffel, visp i citronsaft, sennep og æggeblomme. Mens whisking, drys i olivenolie og fortsæt med at piske indtil emulgeret. Tilsæt 1/2 kop revet ost; sæt til side.
3.

Tilsæt kale til skål sammen med croutoner og kaste godt. Garnér med ekstra ost, hvis det ønskes. Server med det samme.

Aaden
27.04.2023 @ 00:55

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, based on the content provided, it appears to be in Danish. The topic is a recipe for a salad with croutons and kale. The recipe includes ingredients such as brioche bread, olive oil, butter, garlic, anchovy fillets, Dijon mustard, and Parmigiano-Reggiano cheese. The instructions involve making croutons by cooking bread cubes in oil and butter, and making a salad dressing by mixing garlic, anchovies, salt, pepper, lemon juice, mustard, egg yolk, olive oil, and cheese. The salad is then tossed with kale and croutons and garnished with more cheese.