Fisk med Tamarind Sauce

Frisk snapper er parret med en dejlig sødtsauce og en livlig persille salat i denne hurtige nadver inspireret af Saudiarabisk parabol Samak Bil Sabbar.

Kilde: Martha Stewart’s Cooking School, Episode 511

portioner

ingredienser

1/2 kop tamarind pasta
2 kopper varmt vand
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 medium løg, finhakket
6 fed hvidløg, hakket
1 stor tomat, terninger
3 teskefulde sukker
1 tsk kardiander
1/2 tsk jorden spidskommen
1/2 tsk jord kanel
Kosher salt og friskmalet peber
3 spsk usaltet smør
4 flaky hvide fisk fileter (6 ounce hver), såsom rød snapper
Gulf-Style Persille Salat

Kørselsvejledning

1.

Placer tamarind i en medium skål og dæksel med varmt vand. Lad bløt i 15 minutter; mash tamarind. Træk gennem en sigte, tryk på faststoffer og skrabe siktens bund for at fjerne papirmasse. Kassér frøene og sæt spændt væske til side.
2.

Varm olie i en stor sautepande over medium høj. Tilsæt løg og hvidløg og kog, omrør ofte, indtil gylden, 5 til 8 minutter. Rør i tomat, sukker, koriander, spidskommen, kanel, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk peber og reserveret tamarind væske. Kok i 20 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil sauce er fortykket. Tilsæt mere vand, hvis saucen bliver for tør. Rør i 1 spsk smør og sæson med salt og peber; holde saus varm.
3.

Sæsonfisk med salt og peber. Smelt resterende 2 spiseskefulde smør i en stor nonstick stegepande over medium høj varme. Sear fisk hud-side ned, drej en gang, indtil kogte gennem, 2 til 3 minutter pr. Side. Skelsauce over fisk og server med persille salat.

One Comment

Gerardo
27.04.2023 @ 00:12

Jeg kan godt lide denne opskrift på frisk snapper med sødtsauce og persillesalat. Det er en hurtig og nem middagsret, der er inspireret af en saudiarabisk ret kaldet Samak Bil Sabbar. Opskriften inkluderer tamarind pasta, løg, hvidløg, tomat, koriander, spidskommen og kanel, som alle er krydderier, der er almindelige i Mellemøsten. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og servere den til mine venner og familie. Tak til Martha Stewarts Cooking School for at dele denne lækre opskrift!