Blækspruttepasta med Allioli Verde

Blæksprutte giver fed farve og sofistikeret smag til denne opdaterede tage på den traditionelle Valencian skål kendt som Fideua Negra.

Kilde: Martha Stewart Living, juli 2007

portioner

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 375. Brug et køkkenhalle, pund begge sider af blæksprutte kroppe et par gange. Indsæt en skarp kniv i calamari kroppe, skær langs sømmen og åben som en bog. Skær i halv længde og derefter på diagonalen i 1/2-tommer tykke strimler. (Lad tentaklerne helle eller halvere hvis store.) Toss strimler og tentakel med citronsaft i en ikke-reaktiv skål.
2.

Opvarm 1 spsk olie i en stor sautepande eller en 13-tommers paellapande over medium høj varme. Arbejde i to satser, tilsæt nudler, og kog, omrør, indtil gyldenbrun, cirka 4 minutter. Overfør til en skål. Reservepande.
3.

Bring lagre og blæksprutte blæk til en lav simmer i en gryde.
4.

Varm smør og resterende spiseskeolie i stegepanden over medium varme. Tilsæt salater og hvidløg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt i ca. 3 minutter. Tilsæt tomat og paprika, og kog, omrør lejlighedsvis, 5 minutter. Rør nudler, blæksprutte, lagerblanding, 1 spiseskefad persille, salt og peber.
5.

Overfør til ovn. Bages til nudler på toppen begynder at krølle, ca. 10 minutter. Top med resterende spiseskje persille og dubler med olie. Server med allioli.

Jamari
27.04.2023 @ 05:43

This recipe sounds delicious! The use of squid ink adds a unique and sophisticated flavor to the traditional Valencian dish of Fideua Negra. I appreciate the detailed instructions on how to prepare the calamari and the step-by-step process for cooking the dish. I look forward to trying this recipe and serving it with Allioli Verde. Thank you for sharing!