Bagt laks Sushi

Der er ingen rå fisk i disse nemme sushi ruller – bare saftige, perfekt kogte laks og masser af friske grøntsager. For vores madredaktørs tips om, hvordan du kan rulle som en pro, se Sådan laver du Sushi hjemme.

1 time 25 minutter

1 time 10 minutter

Gør 6 ruller

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

2 kopper kortkornet hvid ris, helst Japonica
3-tommer stykke ingefær, skrællet
1 kop ris-vineddike
2 spiseskefulde sukker, plus 1 tsk
Kosher salt
12 ounce laks (ca. 1 tommer tyk), fortrinsvis vild, hud fjernet
2 gulerødder, skrællet og julenet (1 kop)
2 mini agurker, julienned (1 kop)
1/2 tsk ristet sesamolie
1/4 kop majones
1 avocado, halveret og tyndt skåret
1 spsk ristet sesamfrø
6 ark ristet nori
Sojasovs, til servering

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. Skyl ris i flere vandforandringer, skyll ris med fingerspidserne, indtil vandet løber tørt. Sæt i en sigte over en skål til afløb, mens du forbereder resten af ingredienserne (mindst 20 minutter).
2.

Brug en mandolin eller vegetabilsk peeler, skær ginger papir-tynd langs kornet (for at give 1/2 kop). Bring en lille gryde vand til kog, tilsæt ingefær og blanchér 5 sekunder; dræne. Return pot til komfur og tilsæt 3/4 kop eddike, 2 spsk sukker og 2 spsk vand. Sæson let med salt. Bring til en simmer, omrøring for at opløse sukker. Reserve halvdelen eddike blandingen (dette vil blive brugt til at krydre din ris); Tilsæt blancheret ingefær til resterende eddike blanding og sæt til side. Kold helt.
3.

Placer ris og 2 1/2 kopper vand i en lille gryde. Kog, og sænk derefter varmen til laveste indstilling og låg. Kog til ris er øm og alt vandet er blevet absorberet, ca. 12 minutter (alternativt kog ris i en riskomfur i henhold til producentens anvisninger). Fjern fra varme. Lad sidde med låg på, 10 minutter mere. Overfør ris til en stor skål; køligt 5 minutter. Fold i en fjerdedel af den reserverede eddike blanding med en bred spatel eller plast bænk skraber, fanning risen, mens du foldes i eddike blanding for at køle det ned hurtigt. Dæk med et rent køkkenhåndklæde. Reserve resterende eddike blanding til montering.
4.

Mens ris kokker, sæson laks generøst med salt og lad stå 10 minutter. Pat tørre. I mellemtiden kaste agurker og gulerødder med resterende 1/4 kop eddike, 1 tsk sukker, 1 tsk salt og sesamolie. Sæt til side. Steg laks på et pergamentforet rimmet bagplade, indtil det kun er kogt igennem, 8 til 10 minutter. Cool, flak derefter i 6 portioner.
5.

For at montere skal du placere 1 ark nori, skinnende side ned på en bambus rullemåtte med den lange side tættest på dig. Damp hænder med reserveret eddike blanding og forsigtigt tryk 3/4 kop ris jævnt over nori, hvilket efterlader en 1/2-tommers grænse på alle sider. Spred 2 teskefulde mayonnaise jævnt over midten af ris. Lag 1/3 kop vegetabilsk blanding, 1 portion laks og et par stykker avocado jævnt over midten af ris. Stænk med sesamfrø. Start med kanten tættest på dig, brug måtten til at folde bunden tredje mod midten, tryk jævnt over rullen for at komprimere påfyldningen. Gentag med en anden sving og tryk forsigtigt igen. Fjern måtten. Let våd en skarp kniv med eddike blanding og skåret i 6 lige stykker. Gentag med resterende ark af nori. Serveres med reserveret syltet ingefær og sojasovs.

Cooks Notes

Hvis du ikke har en bambusmåtte, kan du linse et rent køkkenrulle med plastikfolie og bruge det som vejledning til rullende.

One Comment

Vincent
26.04.2023 @ 22:24

These easy sushi rolls contain no raw fish – just juicy, perfectly cooked salmon and plenty of fresh vegetables. For our food editors tips on how to roll like a pro, see How to Make Sushi at Home. 1 hour 25 minutes 1 hour 10 minutes Makes 6 rolls Total time Prep Yield Ingredients 2 cups short-grain white rice, preferably Japonica 3-inch piece ginger, peeled 1 cup rice vinegar 2 tablespoons sugar, plus 1 teaspoon Kosher salt 12 ounces salmon (about 1 inch thick), preferably wild, skin removed 2 carrots, peeled and julienned (1 cup) 2 mini cucumbers, julienned (1 cup) 1/2 teaspoon toasted sesame oil 1/4 cup mayonnaise 1 avocado, halved and thinly sliced 1 tablespoon toasted sesame seeds 6 sheets toasted nori Soy sauce, for serving Directions 1. Preheat oven to 400 degrees. Rinse rice in several changes of water, rinsing rice with fingertips until water runs clear. Set in a sieve over a bowl to drain while you prepare remaining ingredients (at least 20 minutes). 2. Using a mandoline or vegetable peeler, slice ginger paper-thin along the grain (to yield 1/2 cup). Bring a small pot of water to a boil, add ginger and blanch 5 seconds; drain. Return pot to stove and add 3/4 cup vinegar, 2 tablespoons sugar and 2 tablespoons water. Season lightly with salt. Bring to a simmer, stirring to dissolve sugar. Reserve half vinegar mixture (this will be used to season your rice); add blanched ginger to remaining vinegar mixture and set aside. Chill completely. 3. Place rice and 2 1/2 cups water in a small pot. Bring to a boil, then reduce heat to lowest setting and cover. Cook until rice is tender and all water has been absorbed, about 12 minutes (alternatively, cook rice in a rice cooker according to manufacturers instructions). Remove from heat. Let sit with lid on, 10 minutes more. Transfer rice to a large bowl; cool 5 minutes. Fold in a quarter of the reserved vinegar mixture with a wide spatula or plastic bench scraper, fanning the rice while folding in vinegar mixture to cool it down quickly. Cover with a clean kitchen towel. Reserve remaining vinegar mixture for assembly.