West Texas gebackene Bohnen

Diese gebackenen Bohnen haben einen würzigen, rauchigen Speckgeschmack.

Quelle: Martha Stewart Living, September 1996

Portionen

Zutaten

6 Tassen (2 1/2 Pfund) getrocknete Pinto Bohnen
1 Pfund Speck
2 Zwiebeln in 1/4-Zoll-Würfel schneiden
4 Teelöffel Chilipulver
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/4 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
2 12 Unzen Flaschen dunkles Bier
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1.

In einem Suppentopf oder Schmortopf bedecken Bohnen mit kaltem Wasser von 6 Zoll. Weichen Sie 8 Stunden oder über Nacht ein.
2.

In einer schweren Pfanne Speck bei mittlerer Hitze kross kochen. Den Speck entfernen und beiseite stellen.
3.

Alle bis auf 3 Esslöffel Fett abgießen. Add Zwiebeln, Chilipulver und Knoblauch; braten, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 5 Minuten.
4.

Bohnen abtropfen lassen. Zurück zum Suppentopf; bedecken Sie mit Wasser durch 2 Zoll. Speck in kleine Stücke schneiden; fügen Sie Bohnen mit Zwiebelmischung, Zucker und Bier hinzu. Koch, bedeckt, bei mittlerer Hitze; Rühren Sie gelegentlich, bis Bohnen sind weich und Flüssigkeit ist fast absorbiert, etwa 2 1/2 Stunden. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.

Kochs Notizen

Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen über Nacht einweichen, legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie mit 2 Zoll Wasser. Aufkochen, abdecken und die Hitze abstellen. Lassen Sie 1 Stunde stehen. Ablassen und mit Schritt 2 fortfahren.

One Comment

Grayson
27.04.2023 @ 09:17

Diese gebackenen Bohnen klingen sehr lecker und würzig! Ich liebe den Geschmack von Speck in Gerichten und das Chilipulver gibt sicherlich eine schöne Schärfe. Es ist auch toll, dass man die Bohnen über Nacht einweichen kann, um sie weicher zu machen. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren!