Spinat-Schinken-Torte

Wenn Sie eine leckere vegetarische Version dieser Torte wünschen, lassen Sie den Schinken einfach weg.
Aus dem Buch “Lucindas rustikale italienische Küche” von Lucinda Scala Quinn.

Quelle: Mad Hungry, März 2011

Portionen

Zutaten

8 Esslöffel ungesalzene Butter (1 Stick) bei Raumtemperatur
4 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur
1/4 Tasse schwere Sahne
1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl, plus mehr zum Rollen
3 Teelöffel grobes Salz
3 (10 Unzen) -Packungen frischer Spinat, gestielt und gut gewaschen, wobei Wasser noch an den Blättern haftet
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Pfund frischer Ricotta-Käse
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
3 große Eier, leicht geschlagen (1 für die Eiwäsche reserviert)
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Unzen bester Schinken, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (optional)

Richtungen

1.

Mischen Sie Butter und Frischkäse in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer. Bis zur Kombination verarbeiten. Fügen Sie die Sahne hinzu und verfahren Sie, bis sie zusammen ist. Fügen Sie das Mehl und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu und verfahren Sie, bis sich nur eine Kombination bildet und eine Kugel entsteht. Drehen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche, teilen Sie es in zwei Teile und formen Sie in Scheiben. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
3.

Den Spinat bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Bedecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis alle Blätter verwelkt sind, 4 bis 5 Minuten. Aus dem Topf nehmen und in ein Sieb geben, bis es abgekühlt ist. Drücken Sie es trocken und hacken Sie es; Sie sollten 2 Tassen haben.
4.

In der Zwischenzeit das Olivenöl und die Zwiebel bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne geben. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 4 Minuten. Kühl etwas.
5.

In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse, den Parmesankäse, 2 Eier, 1 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer vermengen. Spinat, Zwiebel und Schinken nach Belieben umrühren.
6.

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1 Teigstück aus, um eine 9-Zoll-Kuchenplatte zu passen. Schneiden Sie die Teigkante so ab, dass sie 1/4 Zoll über die Seiten hängt. Die Spinatmischung gleichmäßig über den Teig verteilen. Das zweite Teigstück ausrollen und über den Spinat legen. Schneiden Sie den Teig um 1/2 Zoll über die untere Kruste. Falten Sie die obere Kruste über und in die Unterseite.
7.

Crimp den Teig mit den Fingern zum Verschließen. Schneiden Sie oben einige Öffnungen ab. Das restliche Ei mit etwas Wasser schlagen und leicht über die Torte streichen. Backen Sie die Torte 1 Stunde lang oder bis sie goldbraun ist. 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie schneiden und servieren.

One Comment

Gianni
27.04.2023 @ 16:08

This recipe for a spinach and ham tart from “Lucindas Rustic Italian Kitchen” by Lucinda Scala Quinn can easily be made vegetarian by simply leaving out the ham. The recipe calls for a butter and cream cheese crust, filled with a mixture of spinach, ricotta cheese, Parmesan cheese, eggs, and optional ham. The tart is baked for an hour and then allowed to rest for 15 minutes before serving. It serves 8 people and is a delicious and hearty dish for any occasion.