Schweinemedaillons mit Blackberry Chutney

Brombeeren und Schalotten verleihen diesen aus Filets geschnittenen Schweinemedaillons einen unverwechselbaren Geschmack.

Quelle: Alltagsessen, Juli / August 2012

45 Minuten

35 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Sherry-Essig
1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
1 1/2 Tassen Brombeeren
Salz und Pfeffer
1 Schweinefilet (1 1/2 Pfund), in 1-Zoll-Scheiben geschnitten und leicht mit der Handfläche abgeflacht

1.

In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Butter über dem Medium schmelzen. Schalotten bis zum Anbraten anbraten, 8 Minuten. Fügen Sie Essig, braunen Zucker und Brombeeren hinzu und kochen Sie, bis Mischung sirupartig ist und einige der Beeren, 10 Minuten zusammengebrochen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.

In der Zwischenzeit Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter über mittlerer Höhe schmelzen. Fügen Sie die Hälfte des Schweinefleisch und kochen, bis sie goldbraun und gekocht sind, einmal umdrehen, ca. 8 Minuten. Wiederholen Sie mit dem restlichen 1 Esslöffel Butter und Schweinefleisch. Serve Schweinefleisch mit Chutney gekrönt.

Landen
27.04.2023 @ 09:48

Dieses Rezept klingt sehr lecker! Die Kombination aus Brombeeren und Schalotten gibt den Schweinemedaillons sicherlich einen einzigartigen Geschmack. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es klingt. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!