Schweinefleisch Schnitzel Medallions

1.

Jedes Stück Schweinefleisch leicht plattdrücken. Schlagen Sie die Eier mit dem Senf in einer flachen Schüssel. Mehl mit Salz und Pfeffer in einer anderen flachen Schüssel vermischen. Legen Sie die Semmelbrösel in ein anderes Gericht. Legen Sie sie alle nebeneinander.

2.

Arbeiten Sie in zwei Portionen, jedes Stück Schweinefleisch in Mehl, Ei und Semmelbrösel.

3.

Für jede Charge 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben. Das Schweinefleisch goldgelb kochen und durchkochen, ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite. Wischen Sie die Pfanne aus und wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Charge. Auf einem Gestell abtropfen lassen. Servieren Sie die Medaillons auf einer Platte mit Zitronenscheiben zum Garnieren.