Schweinefilet mit Senfsauce

1.

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen; auf die Pfanne geben und kochen, wenden, bis alles gebräunt ist, 5 bis 10 Minuten. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und Pfanne abdecken; kochen Sie Schweinefleisch, drehen Sie sich gelegentlich, bis ein sofort gelesenes Thermometer 150 Grad registriert. 20 bis 25 Minuten. Das Schweinefleisch auf einen Teller geben, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen (die Pfanne mit Säften aufbewahren).

2.

Zu Säften in der Pfanne fügen Sie Senf und saure Sahne hinzu, und alle angesammelten Säfte vom stillstehenden Schweinefleisch; über mittlerer Hitze bis zum Durchwärmen verquirlen (nicht kochen). Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Soße zu dick ist.

3.

Schweinebraten dünn schneiden und mit Pansoße servieren.