Schweinefilet mit Blaubeer-Chutney

Dieses Chutney bringt ein wenig süße Hitze zu Ihrem Schweinefilet.

Quelle: Körper + Seele, März 2008

Portionen

Zutaten

2 Tassen gefrorene Blaubeeren (noch gefroren)
1 Tasse kernlose rote Trauben, halbiert
1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
1 Schalotte, gehackt
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel plus 1 Esslöffel Rotweinessig
1 Schweinefilet (1 bis 1 1/4 Pfund)
3 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Olivenöl
2 Bund Brunnenkresse, Enden getrimmt (12 Unzen insgesamt)

Richtungen

1.

Hitze Broiler mit Rack-Set 4 Zoll von Wärme. In einem kleinen Topf Blaubeeren, Weintrauben, Ingwer, Schalotten und 1/2 Tasse Wasser mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-hoch; unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sich die Trauben zersetzen und die Mischung eindickt, 20 bis 25 Minuten. 1 Teelöffel Essig unterrühren.
2.

Während das Chutney kocht, legen Sie Filet auf ein mit Aluminiumfolie ausgekleidetes Backblech. Mit 2 Teelöffel Senf einreiben; mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, gelegentlich drehen, bis ein Thermometer in der dicksten Stelle des Fleisches 145 Grad 15 bis 20 Minuten anzeigt. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie dünn geschnitten und serviert werden.
3.

Währenddessen in einer großen Schüssel Öl, restlichen Esslöffel Essig und restlichen Teelöffel Senf verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren Kresse hinzufügen und werfen. Serve Schweinefleisch mit Chutney und Salat.

Kochs Notizen

Dieses Rezept verwendet gefrorene Blaubeeren für das ganzjährige Essen. Wenn Sie dieses Gericht später im Frühling oder Sommer zubereiten, verwenden Sie frisch; kochen Sie das Kompott nur ein paar Minuten weniger.

One Comment

Damon
27.04.2023 @ 07:40

Das Chutney klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich mag die Kombination aus süßen Blaubeeren und scharfem Ingwer. Es ist auch toll, dass man gefrorene Blaubeeren verwenden kann, um das Gericht das ganze Jahr über zuzubereiten. Vielen Dank für das Rezept!