Schweinebraten mit Frau Kostyra

Dieses herzhafte Schweinefleischgericht war schon immer einer der Favoriten von Frau Kostyra und seit ihrer Kindheit in Nutley, New Jersey, einer der Favoriten von Martha. Das Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten und enthält eine reichhaltige Reduktionssauce mit Majoran, Zwiebeln und Pflaumen.

Quelle: Martha Stewart Living Television

Portionen

Zutaten

1 Schweinelende ohne Knochen (4 bis 5 Pfund), gebunden
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
2 Esslöffel Allzweckmehl
3 Esslöffel Pflanzenöl
2 mittlere Zwiebeln
1 1/2 Tassen Wasser, plus mehr für Trockenpflaumen
2 Tassen Pflaumen

Richtungen

1.

Machen Sie alle 2 bis 3 Zoll Einschnitte in das Schweinefleisch und fügen Sie Knoblauchscheiben ein. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran mischen und das Schweinefleisch gleichmäßig mit der Mischung bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
2.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Streuen Sie Mehl über das Schweinefleisch, um es leicht zu überziehen. Schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und bräunen Sie auf allen Seiten. Übertragen Sie Schweinefleisch in eine große Bratpfanne. Zwiebeln über dem Schweinefleisch reiben. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser in die Bratpfanne, und braten Sie 1 Stunde bedeckt und braten Sie gelegentlich.
3.

Pflaumen in einer mittelgroßen Schüssel 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Abgießen und in die Bräter geben. Gegebenenfalls etwas Wasser in die Bräter geben, damit die Schweinelende nicht kleben bleibt. Abdecken, Hitze auf 325 Grad reduzieren und Braten, bis die Temperatur der Schweinelende 140 Grad erreicht hat, auf einem Thermometer mit Sofortmessung, 15 bis 30 Minuten.
4.

Schweinelende aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Bratpfanne auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze erhitzen und Pfannensäfte kochen, bis sie reduziert und verdickt sind, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken.
5.

Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und mit Sauce servieren.

One Comment

Russell
27.04.2023 @ 09:48

This hearty pork dish has always been a favorite of Mrs. Kostyra and since her childhood in Nutley, New Jersey, a favorite of Martha. The recipe is surprisingly easy to prepare and includes a rich reduction sauce with marjoram, onions, and plums. The directions are clear and easy to follow, making it a great option for anyone looking to try a new recipe. The use of plums in the sauce adds a unique and delicious flavor to the dish. Overall, this recipe is a must-try for any pork lover.