Schweinebraten Lende

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Schweinelende mit Salz und Pfeffer würzen. Tuck Salbei Blätter unter Küchengarn entlang der Länge der Schweinelende.

2.

Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu, und brennt auf allen Seiten, einschließlich der Enden, 10 bis 15 Minuten goldbraun an. Wickeln Sie die Schweinelende in Pergamentpapier und stecken Sie die Enden unter, um vollständig zu versiegeln. In die Pfanne geben und in den Ofen geben. Braten, bis ein Thermometer in der Mitte 150 Grad registriert. 40 bis 50 Minuten. Entfernen Sie Schweinelende von Pergamentpapier und übertragen Sie es auf eine Servierplatte. 10 Minuten ruhen lassen, bevor das Garn entfernt und in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten wird.

3.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie Cider und Brühe hinzu. Kochen, mit einem Holzlöffel umrühren, um alle gebräunten Teile auf dem Boden der Pfanne zu lösen. Fügen Sie alle angesammelten Säfte vom Boden der Servierplatte hinzu. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit sirupartig und auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist. Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Nieselregen über Schweinefleisch, garnieren mit Salbeiblättern und servieren.