Schwarzbohnensuppe mit Schinken

Wenn Sie eine vegetarische Version dieser Suppe bevorzugen, können Sie den Schinken weglassen.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2004

Portionen

Zutaten

8 Unzen gekochter Schinken in einer 1/2-Zoll-dicken Scheibe
1 Esslöffel Rapsöl
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Jalapeno Chili, fein gehackt (Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht), plus mehr zum Garnieren (optional)
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
3 Dosen schwarze Bohnen (je 15 Unzen), abgelassen und gespült
1/2 Tasse leicht gepackte frische Korianderblätter, dazu Zweige zum Garnieren (optional)
1 Limette, geviertelt (optional)

1.

In einem großen Topf (6 bis 8 Quart), braunen Schinken bei mittlerer Hitze, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Transfer zu einem Schneidebrett; beiseite legen.
2.

Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Erhitze Öl. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, rühren Sie sich häufig, bis leicht gebräunt, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Jalapeno, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzu; kochen, rühren, bis duftig und Knoblauch ist zart, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie Bohnen und 4 Tassen Wasser hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.
3.

Von der Hitze nehmen; Cilantro-Blätter einrühren. Mit einem Eintauch- oder Normalmixer (in Chargen arbeiten, um den normalen Mixer nicht mehr als zur Hälfte zu füllen), Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser zu einer dünnen Suppe hinzu.
4.

Pfannensuppe in Schalen. Schinken in 1/2-Zoll-Würfel schneiden; über die Suppe streuen. Nach Belieben mit Jalapeno, Korianderzweigen und Limettenschnitzen garnieren.

Mit einem Stabmixer können Sie diese Suppe in demselben Topf pürieren, in dem sie gekocht wird.

Braiden
27.04.2023 @ 17:06

Für alle Vegetarier unter uns ist es großartig zu wissen, dass man den Schinken in dieser Suppe einfach weglassen kann. Die restlichen Zutaten klingen sehr lecker und ich werde auf jeden Fall eine vegetarische Version ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!