Porchetta-Art Schweinebraten

Übergebliebene Schweinebraten dünn schneiden und am nächsten Tag auf knusprigem Ciabatta für Sandwiches servieren.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar / Februar 2023

1 stunde 15 minuten

25 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

4 Knoblauchzehen, zertrümmert
2 Esslöffel Fenchelsamen, geröstet
2 Esslöffel frischer Rosmarin
1 kleine Zitrone, zested, dann der Länge nach halbiert und dünn geschnitten
Koscher Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Schweinelende (2 1/4 Pfund), getrimmt
8 Unzen Pancetta, dünn geschnitten
1 Pfund kleine Kartoffeln, halbiert
1 süße gelbe Zwiebel (12 Unzen), in Achtel geschnitten

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad mit dem Rost in der Mitte vorheizen. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Knoblauch, Fenchelsamen, Rosmarin, Zitronenschale, 1 1/2 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Öl; Puls zu einer Paste. Das Schweinefleisch trocken tupfen. Auf einem umrandeten Backblech Schweinefleisch mit Knoblauchmischung einreiben und mit Pancetta einwickeln, dabei leicht überlappen; mit 2-Zoll-Abständen mit Bindfaden sichern.
2.

Werfen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Zitronenscheiben mit den restlichen 3 Esslöffeln Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen; um Schweinefleisch streuen. Mit 1/3 Tasse Wasser beträufeln; Braten, mit Säften garen, bis Pancetta knusprig ist und ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches eingesetzt ist, 138 Grad, 40 Minuten, registriert. Übertragen auf ein Schneidebrett; Zelt mit Folie.
3.

Legen Sie das Blatt in den Ofen zurück und braten Sie das Gemüse weiter. Wenden Sie es einmal, weitere 10 Minuten. Die Schnüre vom Schweinefleisch entfernen und in Scheiben schneiden. Neben Gemüse servieren und mit Pfannensäften beträufeln.

Cooks Notizen

Wenn Sie keine Mini-Zubereitung haben, hacken Sie die Zutaten einfach von Hand oder zerkleinern Sie sie in einem Mörser und Pistill. Schweinefleisch kann mit Fenchelpaste eingerieben, in Pancetta gewickelt und bis zu 1 Tag gekühlt werden.

One Comment

Evan
27.04.2023 @ 03:31

Das Rezept für Übergebliebene Schweinebraten klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich denke, es ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwenden und ein köstliches Sandwich für den nächsten Tag zu machen. Die Kombination aus Knoblauch, Fenchelsamen, Rosmarin und Zitrone klingt sehr aromatisch und ich bin sicher, dass es dem Schweinefleisch einen tollen Geschmack verleiht. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und es mit Freunden und Familie teilen. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts aus Martha Stewart Living!