Mu Shu Schweinefleisch

In diesem klassischen chinesischen Gericht werden gebratenes Gemüse und Schweinefilet mit hausgemachter Pflaumensauce in weiche Pfannkuchen eingewickelt.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 1996

Portionen

Zutaten

8 Unzen geschnittenes Schweinefilet, in 1/8-by-1 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
2 Esslöffel süßer Marsala Wein
2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Erdnussöl
1/4 Tasse dünne Splitter frischen Ingwer
8 Schalotten, nur weiße und hellgrüne Teile, in 2-Zoll-Längen geschnitten und geschält
1 kleiner Wirsing, (1 Pfund), entkernt und in Scheiben geschnitten 1/8-Zoll dick
2 Karotten, geschält und gerieben auf den großen Löchern einer Kastenreibe
10 Shiitake Pilzköpfe, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick (ca. 2 1/4 Tassen)
Curry Pfannkuchen
Warme Pflaumensauce

Richtungen

1.

In eine kleine Schüssel Schweinefleisch, Sojasauce, Marsala, Zucker, Sesamöl und Salz und Pfeffer geben; werfen und beiseite legen.
2.

Erdnussöl in einem großen Wok über hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer, Schalotten, Kohl, Karotten und Pilze hinzu; Kochen, rühren und ständig werfen, bis das Gemüse welk ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Schweinefleisch und Marinade und 6 Esslöffel Wasser hinzu; kochen, unter ständigem Rühren, bis das Schweinefleisch durchgekocht ist, 4 bis 5 Minuten. Servieren Sie sofort eingewickelte Curry Pfannkuchen, mit der Pflaumensauce auf der Seite.

Kochs Notizen

Curry Pfannkuchen machen die besten Wrapper dafür, aber sechs Zoll Mehl Tortillas kann auch verwendet werden.

One Comment

Brock
26.04.2023 @ 22:03

Dieses klassische chinesische Gericht klingt sehr lecker! Das Schweinefilet und das Gemüse in Kombination mit der hausgemachten Pflaumensauce und den weichen Pfannkuchen sind sicherlich ein Genuss für den Gaumen. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es klingt. Vielen Dank für das Rezept!