Jerk Pork Tenderloin mit Mangold

Dieses traditionelle jamaikanische Gericht kombiniert die Hitze von Chilischoten, Knoblauch und Ingwer mit duftenden Gewürzen.

Quelle: Körper + Seele, Juli / August 2008

35 Minuten

25 Minuten

4

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Bund Schalotten, dick geschnitten
2 Esslöffel weißer Essig
1 Stück (2 Zoll) geschält frischer Ingwer, grob gehackt
1 Knoblauchzehe
2 Jalapeno-Paprikas (Rippen und Samen entfernt)
4 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für Roste
2 Esslöffel frischer Thymian, Blätter
1 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Schweinefilet (ca. 3/4 Pfund)
2 Pfund Mangold, Rippen und Blätter getrennt, in 2-Zoll-Längen geschnitten

Richtungen

1.

In einem Mixer Schalotten, Essig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Jalapeno, 2 EL Öl, Thymian, Piment, Muskat, und 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer kombinieren. Pürieren bis glatt. Die Marinade in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und drehen Sie, um zu beschichten. Kühl für mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden.
2.

Grill zu hoch erhitzen. Ölgitter. Schweinefleisch von der Marinade heben. Mit Salz. Grillen Sie 8 bis 10 Minuten pro Seite oder bis ein sofortlesbares Thermometer 145 Grad anzeigt. Abkühlen lassen 5 Minuten.
3.

Währenddessen in einem großen Kochtopf das restliche Öl über dem Medium erhitzen. Fügen Sie Mangoldrippchen hinzu und kochen Sie, rühren Sie gelegentlich bis knusprig, ungefähr 10 Minuten um. Fügen Sie Blätter, Salz und Pfeffer hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.

Kochs Notizen

Schweinefleisch verleiht B-Vitamine, während Blattgemüse die Vitamine A und C stärkt.

One Comment

Brayden
27.04.2023 @ 16:36

Dieses traditionelle jamaikanische Gericht klingt sehr lecker! Die Kombination aus scharfen Chilischoten, Knoblauch und Ingwer mit duftenden Gewürzen ist sicherlich sehr aromatisch. Ich denke, ich werde es ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es klingt. Vielen Dank für das Rezept!

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