Gepresstes Picknick Sandwich

Ein gedrängter Picknickkorb wird den Stil dieses herzhaften Sandwiches nicht verderben, der tatsächlich besser schmeckt, wenn er gepresst wird, da er die Vinaigrette jede Schicht gegrillte Paprika, gepökelte Fleischsorten, marinierte Artischocken, Ziegenkäse und frische Kräuter durchdringen lässt.

1 Stunde 50 Minuten

40 Minuten

Für 6 bis 8 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

3 mittelgroße rote Paprika
1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
2 Esslöffel warmes Wasser
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Laib Ciabatta (1 Pfund, ca. 6 cm breit)
1/2 Tasse zubereitete Schwarz-Oliven-Paste
4 Unzen frischer Ziegenkäse
8 Unzen marinierte Artischockenherzen, abgetropft
6 Unzen Prosciutto, in dünne Scheiben geschnitten
4 Unzen würzige Salami, dünn geschnitten
2 Tassen lose gemischte frische Kräuter, wie Basilikum, Koriander oder Petersilie verpackt

Richtungen

1.

Grill auf (oder eine Grillpfanne) hochstellen oder Brathähnchen vorheizen. Kochen Sie Paprika (auf einem umrandeten Backblech, wenn Sie Broiler verwenden), Drehen Sie häufig, so dass alle Seiten gleichmäßig kochen, bis vollständig verkohlt, 10 Minuten. Vom Herd nehmen, Paprika in eine Schüssel geben und mit Plastik abdecken. Zur Seite stellen, bis sich die Häute lockern und die Paprikaschoten kühl genug sind, etwa 15 Minuten. Mit den Händen die verkohlte Haut abreiben und die Hände häufig unter kaltem Wasser abspülen. Pat Paprika trocknen. Die Paprikaschoten halbieren, Samen und Stiele entfernen und das Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden.
2.

In einer mittelgroßen Schüssel Dijon und Essig vermischen. Nach und nach Öl einrühren, gefolgt von Wasser. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; beiseite legen.
3.

Brot horizontal schneiden und weiches Inneres ausheben (für eine andere Verwendung aufbewahren). Verteilen Sie die Olivenpaste auf der unteren Kruste und fügen Sie dann Paprika hinzu. Crumble Ziegenkäse oben auf Paprika. Artischocken über Ziegenkäse arrangieren. Die halbe Vinaigrette (ca. 1/4 Tasse) darüber träufeln. Prosciutto und Salami über Artischocken verteilen. Kräuter über Fleisch verteilen. Die restliche Vinaigrette (1/4 Tasse) über die obere Kruste träufeln und dann die obere Kruste auf das Sandwich legen.
4.

Wickeln Sie Sandwich dicht mit Kunststoff. Stellen Sie ein Gewicht, wie ein Ziegelstein oder eine große Gusseisenpfanne, mindestens 1 Stunde und bis zu 8 Stunden auf. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie das Sandwich horizontal in 6 bis 8 Stücke.

Kochs Notizen

Für ein Sandwich, das beim Pressen nicht durchnässt, verwenden Sie einen Tag alten Brot oder Toast in einem 375-Grad-Ofen für 10 Minuten bis etwas knusprig. Das weiche Innere des Brotes kann zu Paniermehl in der Küchenmaschine gepulst und bis zu 1 Monat eingefroren werden.

Dieses Sandwich kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden; Anstatt die Vinaigrette in Schritt 3 hinzuzufügen, füge sie hinzu, bevor du das Sandwich einpackst, oder 1 Stunde vor dem Servieren.

One Comment

Reed
27.04.2023 @ 08:32

This text is in German and talks about a recipe for a delicious sandwich that is even better when pressed. The sandwich is made with grilled peppers, cured meats, marinated artichokes, goat cheese, and fresh herbs, all soaked in a vinaigrette. The recipe also includes instructions on how to prepare the bread and how to press the sandwich to make it even tastier. The author also provides some tips and notes for making the sandwich.